各位讀者朋友，感謝您閱讀我分享的美食文章、分享的經曆，今天我想和大家分享的内容是："腌培根，1斤肉放了多少鹽？記住一個比例，鹹味豐富，放1年不發黴不臭！"
從小到大，我都喜歡吃媽媽的腌制培根，今天回到鄉下老家，發現院子裡挂着不少肉，正曬着陽光。最近氣溫比較低，已經和冬至前後，再加上最近的豬肉很便宜，每斤隻有8到9元，是以媽媽提前買了10斤肉來做，看來今年可以早點吃培根了。
過去，腌制培根是儲存肉類的一種方式，但由于它具有比新鮮肉類更好的風味，人們喜歡吃培根，即使現在有更好的儲存技術。如今，能腌制培根的年輕人已經不多了，都懷疑有麻煩，直接去超市買一些不上線？
老年人習慣于自己腌制培根，各種調料都可以自己掌握，腌制出來适合自己口味的培根，超市裡的培根屬于"線"培根，都是一種口味。
腌制的培根其實很簡單，掌握調味品上線的比例。有的人腌培根過了一段時間就發黴了，有異味，最重要的是沒有香味，主要是"鹽"沒放好。
腌制有三種用途：
（1）讓培根更有風味;（2）作為催化劑，讓肉産生培根味;（3）讓培根不易變壞，儲存時間長。
但鹽不是越多越好，放了太多的鹽根本吃不下，是以腌培根最關鍵的一步就是鹽的比例。一磅肉放了多少鹽？下面我用媽媽用了30多年的配方奶粉分享給大家，喜歡吃培根的朋友趕快開始，保證鹹味濃郁，放一年不長黴不聞。
腌制培根
準備5斤肉，75克鹽，胡椒，八角形，香葉，高白葡萄酒。
實踐
第一步，腌制培根，肉到底洗不了？很多人說，如果不能洗它，培根就會分解。但生肉有油、灰分和細菌，如果不洗，我就不想吃了。
是以媽媽會先洗淨，放在陽光下晾幹水，這樣它就不會破裂。
第二步，準備一些香料，其實隻有鹽可以，但加入一些香料會更香，在家裡用什麼。将八角形和香味的葉子放入小塊中，放入煎鍋中，加入75克鹽，一把辣椒，打開小火幾分鐘，炒出香料的味道，然後放鹽黃，關火。
第三步，将肉提前分成5厘米寬的條狀，首先塗上一層高白葡萄酒，将油炸的香料鹽均勻地塗在肉上，各部分應擦拭幹淨。
第四步，準備一個幹淨的鍋，提前滅菌，将肉放入鍋中晾幹，不要用完的香料鹽倒在上面，找一塊大石頭壓在上面，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方腌制3~5天。
注意：每天上下翻轉肉，将下面的肉放到頂部，使味道更均勻。
第五步，5天後，用刀在肉上做一個洞，用繩子穿起來，放在陽光下曬一個星期，表面油又變幹又硬，培根就準備好了。
5、第6天取出肉，用冷白打開沖洗幹淨肉，放在陽光明媚的地方晾幹15~20天。培根的顔色變黃并變幹。
腌制培根的提示
（1）五花肉可以洗淨，但一定要晾幹，加鹽後再塗上一些高白葡萄酒，可以去腥香，腌培根最好吃。
（2）自己吃培根，鹽不需要放太多，1斤肉放15克鹽就足夠了，味道剛好，能嘗，也不會讓培根變質。
（3）曬培根，需要找一個連續的晴天，如果遇到下雨天，培根水分也會不好。
關于我們吃什麼和喝什麼，無論是美味的食物資訊還是特色菜肴，都有很多話要說。跟着我，享受和吃每一刻。