摘要：培根是我國非常有名的肉制品，由于我國幅員遼闊，各地環境不同，人風習不一樣，習慣也不一樣。是以培根的制作也是完全不同的，比如今天我想和大家分享幾種培根：1貴州培根，貴州培根基本上是放在爐子上，用火做飯抽煙。2.四川培根，四川培根也很有特色，因為他們的當地人喜歡吃辣，是以他們不做培根辣，一般人真的不能接受。3.廣東培根，廣東培根也特别有特色，它具有甜味，也具有濃郁的白葡萄酒口感。4.湘西培根，沒吃過湘西培根的人，就等于沒吃過好培根......
本體：培根是我國非常有名的肉制品，它在中國地區很受歡迎，主要集中在南方地區，如廣東、雲桂川地區、湖南湖北等地，其他一些南方地區也會生産培根産品。培根一般是在月裡做的，是以民間稱它為培根，培根大多是用豬肉加工而成的，也可以用雞肉、鴨肉、魚、鵝、兔等動物制作。所制制培根表面呈金黃色，或黑色，優質培根餐桌顔色一緻，熟後切片透明明亮，光澤豐富，黃色帶肉紅。
優質的培根吃起來很有味道，味道很醇厚，脂肪不膩，瘦肉不打木柴，也不塞牙。在農村，自己家裡做的好培根如果儲存得當，可以儲存好幾年，甚至十幾年的老培根也可以吃，是以培根産品受到我們人民的最愛，很多農村家庭每年都會制作上百磅的培根，用于自己的食物。正如我們前面提到的，該國許多地方的人都制作培根，那麼哪裡是吃培根的最佳地點呢？今天讓我們來談談這個。
1. 培根和幹肉和培根有什麼差別？
在我們開始之前，讓我們弄清楚培根與幹肉不一樣的問題。培根是腌制後，再晾幹幾天，再用煙花熏制或烘烤肉，而肉幹是直接用生肉腌制，從幹肉幹，風幹的肉不需要熏制。這就是兩種肉有自己風味的差別，培根更香，肉幹比培根軟軟得多。
此外，有些地方人們會在肉中加入一些鹽，然後直接熏制兩天，他們稱之為培根，或簡稱培根。但是這種肉很培根的差別是相當大的，因為這種所謂的培根，沒有加入香料腌制，加了少許鹽或加入少許米酒腌制了幾天，然後沒有直接熏幹，是以肉的表面看起來和培根差不多，但味道比培根或幹燥的還要差。
2. 中國哪裡最好的肉？讓我們來一場全國培根大賽
1.雲桂區熏肉，雲桂區也是先用少量的香料（相比其他地方的劑量）腌制幾天，然後拿起晾幹幾天，最後放在土爐前，挂在爐頂上， 在烹饪煙花時使用通常的火，來熏制這些肉。這種加工出來的培根顔色很深，吃起來比較難洗，其次是因為這種肉是直接用煙花做的，是以煙熏味更重，味道更濃郁，吃起來很香，但不喜歡煙熏味的人不喜歡吃這種培根。
雲桂區培根的特點也比較明顯，因為沒有添加很多香料，隻有幾種香料，是以吃起來也是原來培根的味道，而且因為這種肉一般挂在爐子上，幾乎每天都會被煙花熏一兩個小時，是以特别儲存， 有些放了幾年是完全沒有問題的。
2.川重慶的培根區，這兩個地區的培根也特别有特色，原來是川、重慶等地，人們都知道吃辣味，這些地方當地人的小炸白菜或湯裡會放辣椒，要求有麻味。同樣，他們加工培根也不例外，也會添加大麻的特性，他們的加工培根方式與貴州地區加工培根的方法基本相同，但是他們會在香料中加入辣椒粉和胡椒粉來腌制培根，這樣吃起來就會有辛辣鹹味，味道還是很濃郁的。但是不喜歡吃大麻的人不喜歡這種培根。
3.廣東地區的培根産品，廣東地區或寬體式培根都很有特色，相比于以上我們介紹的貴州、四川等地，他們更喜歡甜，培根也做成了甜的味道。還有一個關鍵點也很特别，那就是寬體培根配上濃郁的白葡萄酒口感很高，這種酒的味道實在是讓人無法接受。寬式培根基本上是直接幹或幹的，不需要熏火烤，是以沒有煙熏味，嚴格來說，這不能叫培根，應該分為幹肉去。
正是因為寬式培根不需要熏制，是以肉質柔軟，不塞牙，不出柴，廣東人特别喜歡用這種肉做鍋飯，或者炒飯。寬口味的培根吃起來還不錯，但是對于外國人來說真的很難接受，你以為培根是甜的，而且酒味很濃，這種一般人真的不能接受，但是當地人特别喜歡吃，這是每個地方人們的飲食習慣都是不同的原因。
4.湘西地區培根，隻是我是湘西農村人，從小就看大人做培根，是以我也知道湘西培根的一些制作方法。首先，我可以毫不怨言地說，如果你沒有吃過湘西地區農村正宗的培根，那相當于沒有吃到美味的培根，這真的不是誇張，讀完下面的文章後可以了解我裡面沒有吹牛的成分。香溪培根之是以美味可口，因為材質好吃，腌制香料獨特，熏制方法麻煩，加工出來的香溪培根，具有色香的特點，切成薄片蒸後特别晶瑩剔透，咬一口滿油，卻不油膩，而且香味非常醇厚，确實是非常好的培根品種。
湘西培根的加工方法如下：首先，選擇農村較肥肉的黑豬肉為原料，這種豬必須經過8個月以上的粉狀才能屠宰。将需要做的肉切成條狀，然後将鹽放入鍋中煎炸，然後加入專用香料并一起炒，炒至很熱，然後将豬肉放入鍋中，使豬肉全部包裹在一層薄薄的鹽和香料中。然後按摩豬肉，讓香料和鹽進入肉中，以便将肉放入大容器中。這種方法叫做腌制培根，這種方式看起來沒什麼特别的，但也引起了很多關注，首先就是這種香料粉非常非常細膩，是一種由30多種香料制成的粉末，這種香料現在将與極少數人相比對，隻有少數老年人會。二是腌制肉時會把鹽和香料放在鍋裡炒熱，這樣一個小小的動作就能讓味道濃郁，鹹味成肉。
放入一個大容器裡的肉經過一周的腌制，就可以拿出來晾幹，如果要做風幹的肉，這個時候直接把腌制好的肉晾在上面。如果你要做培根，把腌制好的肉放在陰涼通風的地方三五天，這樣你就可以把它拿來抽。湘西培根一般是用小空房間熏制的，熏制方法和材料也很特殊，一般的培根是用大煙熏制或火熏制的，而湘西培根不是用明火熏制的，而是用木炭，加入一些由煙熏産生的物料，慢慢熏制。添加到木炭中的材料有：米殼、幹柑橘皮、甘蔗皮、幹野生菊花、米糠、鋸灰等。這種臭熏熏的培根會不好嗎？是以我說，從來沒有吃過正宗香溪培根的人，和沒有吃過好培根的人是一樣的。
看到這裡，可能有人會反駁我，他們會說，湘西培根我也在餐館或網上買過，不是那樣嗎？那我就想告訴你，真正的鄉下香溪培根，和市場賣的完全不同，不要相信後來湘西農村親自嘗試知道。湘西培根可以說是該地區的一張名片，湘西培根原料嚴格，盡可能用香料，熏制過程也比不上其他培根，是以好吃是正常的。雖然熏香溪培根可能看起來不太好看，但其味道鹹、油膩而不膩，深受消費者青睐。
結束語：以上是我今天想和大家分享的内容，我們看看對此還有什麼要說的，大家可以在評論區留言讨論，最後我也懇請大家幫我一個顧慮，長按點贊，謝謝！