錢江晚報、小時報記者毛偉整理
由杭州市商務局主辦，杭州市餐飲客棧行業協會主辦，《錢江晚報》協辦的"2021杭州年度菜單"評選活動正在進行中。這本"年度食譜"将設定四個榜單，即"杭幫新口味"，"最有活力的草"，"輕奢首選"和"亞洲風味"。截至撰寫本文時，小時新聞背景收到了100多個條目，您發表評論了嗎？
今天，我們的年度食譜推薦将集中在"創意小吃"上。讓杭州市老店主小路手，教大家制作店鋪人氣的爆款，一起學一招——
奶酪悶辣南瓜（杭州酒莊）
杭州酒莊花了8個月的時間才制作出這道淨紅菜。悶熱是一種内向的氣質，南瓜是一種狂熱的表情，這種沖突感奠定了這道菜的基調——時髦。面包的酥脆和南瓜的松脆，奶酪的鹹香和南瓜的甜味産生了激情的碰撞，使組合的新奇感使味覺層更加豐富，味蕾得到滿足。
主要原料：高山老南瓜、芝士醬、面包
如何烹饪：
1. 将舊南瓜去皮，去籽，切成小塊
2. 将面包切成小塊，空心
3.南瓜煮熟後，将面包填滿
4.南瓜面包覆寫奶酪醬
5.烤箱溫度200度，烘烤30分鐘準備就緒，電鍍。
冰淇淋烤布裡（來自新白鹿餐廳）
将冰淇淋與面包相結合，給人以"冰與火"的體驗，充滿童年的回憶。
主要配料：甜面包、冰淇淋、葡萄幹、薄荷葉、焦糖布丁汁
1.調制焦糖布丁汁：按比例準備淡奶油，純牛奶，布丁粉。先将牛奶放在電磁爐上加熱煮沸，然後将淡奶油和布丁粉倒入加熱好的牛奶中，注意溫度不宜過高，防止觸底。
2. 将面包切成薄片
3.用筷子将切片的面包片放入調整後的布丁汁中片刻，讓布丁汁挂在面包上，取出放入盤子中
4.放入烤箱，烘烤至果皮變焦，中間有冰淇淋球，撒上葡萄幹和薄荷葉。
鞋底蛋糕（從大廳）
曾經活躍在杭州市一角的美味小吃，在杭州似乎已經消失了，為了不讓唯一的蛋糕成為杭州老百姓心中的關心和回憶，讓大廳裡會記得的鞋底蛋糕從厚到薄，從烤箱到烤箱，純手工制作，現在已成為大廳的标志性小吃。新鮮出爐的餅幹與芝麻香味混合，将一塊放入嘴裡即可立即滿足味道。
主要原料：面粉、雞蛋、芝麻
1.将面粉加入水中，然後加入面團，然後放置至面團醒來;
2.将醒面團攪拌成條狀，攤開成長而寬、薄的煎餅，刷上蛋液，撒上芝麻和糖;
3.将餡餅放入烤箱，烤兩面金黃色。
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