钱江晚报、小时报记者毛伟整理
由杭州市商务局主办，杭州市餐饮客栈行业协会主办，《钱江晚报》协办的"2021杭州年度菜谱"评选活动正在进行中。这本"年度食谱"将设置四个榜单，即"杭帮新口味"，"最有活力的草"，"轻奢首选"和"亚洲风味"。截至撰写本文时，小时新闻后台收到了100多个条目，您发表评论了吗？
今天，我们的年度食谱推荐将集中在"创意小吃"上。让杭州市老店主小路手，教大家制作店铺人气的爆款，一起学一招——
奶酪闷辣南瓜（杭州酒庄）
杭州酒庄花了8个月的时间才制作出这道净红菜。闷热是一种内向的气质，南瓜是一种狂热的表情，这种矛盾感奠定了这道菜的基调——时髦。面包的酥脆和南瓜的松脆，奶酪的咸香和南瓜的甜味产生了激情的碰撞，使组合的新奇感使味觉层更加丰富，味蕾得到满足。
主要原料：高山老南瓜、芝士酱、面包
如何烹饪：
1. 将旧南瓜去皮，去籽，切成小块
2. 将面包切成小块，空心
3.南瓜煮熟后，将面包填满
4.南瓜面包覆盖奶酪酱
5.烤箱温度200度，烘烤30分钟准备就绪，电镀。
冰淇淋烤布里（来自新白鹿餐厅）
将冰淇淋与面包相结合，给人以"冰与火"的体验，充满童年的回忆。
主要配料：甜面包、冰淇淋、葡萄干、薄荷叶、焦糖布丁汁
1.调制焦糖布丁汁：按比例准备淡奶油，纯牛奶，布丁粉。先将牛奶放在电磁炉上加热煮沸，然后将淡奶油和布丁粉倒入加热好的牛奶中，注意温度不宜过高，防止触底。
2. 将面包切成薄片
3.用筷子将切片的面包片放入调整后的布丁汁中片刻，让布丁汁挂在面包上，取出放入盘子中
4.放入烤箱，烘烤至果皮变焦，中间有冰淇淋球，撒上葡萄干和薄荷叶。
鞋底蛋糕（从大厅）
曾经活跃在杭州市一角的美味小吃，在杭州似乎已经消失了，为了不让唯一的蛋糕成为杭州老百姓心中的关心和回忆，让大厅里会记得的鞋底蛋糕从厚到薄，从烤箱到烤箱，纯手工制作，现在已成为大厅的标志性小吃。新鲜出炉的饼干与芝麻香味混合，将一块放入嘴里即可立即满足味道。
主要原料：面粉、鸡蛋、芝麻
1.将面粉加入水中，然后加入面团，然后放置至面团醒来;
2.将醒面团搅拌成条状，摊开成长而宽、薄的煎饼，刷上蛋液，撒上芝麻和糖;
3.将馅饼放入烤箱，烤两面金黄色。
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