依據最新的《國家心血管病中心》統計資料顯示，我國血脂異常的人數已經超過4億人。
血脂異常主要包括高膽固醇和高甘油三酯，尤其是高膽固醇對健康威脅較大。
高膽固醇指低密度脂蛋白（LDL）升高，會導緻膽固醇沉積到血管内壁，形成粥樣斑塊，久而久之會誘發血管堵塞，造成腦梗死、冠心病以及周圍血管病，這類血管病已成為國人死亡的首位原因。
膽固醇也有好壞之分
大家常會聽到好膽固醇，可能就會想多攝取好膽固醇。事實上，膳食膽固醇與血液中的膽固醇并不一樣，因為膳食膽固醇是複合脂類，并不能簡單區分為好與壞。
而我們常指血液中膽固醇是指由脂類與蛋白質組成的脂蛋白，有好與壞之分的。
低密度脂蛋白，也稱壞膽固醇，它的作用是将肝髒内的膽固醇、脂質成分等運輸到血管内壁沉積，逐漸形成粥樣斑塊，導緻動脈粥樣硬化，最終引發血管疾病。
高密度脂蛋白，也稱好膽固醇，它的作用恰恰與低密度脂蛋白相反，它将血管内壁沉積的膽固醇、脂質成分等運輸到肝髒儲存，進而減輕動脈粥樣硬化，可以降低血管疾病的風險。
是以，為了身體健康，為了血管健康，我們要想辦法提高高密度脂蛋白的水準，降低低密度脂蛋白的水準。
降低膽固醇，改善飲食方式是關鍵
雖然隻有20%的膽固醇直接來源于食物，80%的膽固醇由肝髒自我合成，但是肝髒合成膽固醇的原料（飽和脂肪），卻也來源于食物。
是以，對于高膽固醇血症患者，除了飲食上要減少膽固醇的攝入量，也要減少飽和脂肪（壞的脂肪）的攝入量。
哈佛大學醫學院出版了一本權威的降低膽固醇的書，在飲食上有5點建議，值得大家學習
第一、避免攝入過多的飽和脂肪
飽和脂肪的一大特性就是在室溫下會凝固，其主要來源是動物性脂肪，而一些植物性脂肪也含有飽和脂肪。
由于飽和脂肪會使血液更容易凝結，會誘發血管硬化、腦梗死、冠心病等疾病，并促進肝髒合成膽固醇，造成血液中壞膽固醇的水準上升高，其不良影響遠超過攝入過量的膳食膽固醇。
建議：少吃紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）；少吃午餐肉、香腸、培根等加工肉類。
吃肉時要去皮、去肥膘，以瘦肉代替肥肉。
也要少吃富含椰子油或棕榈油制成的食品。
第二、避免反式脂肪
反式脂肪是一種比飽和脂肪更壞的脂肪，它廣泛存在于日常食品中。
反式脂肪源于食用油經過氫化加工後由液體轉變成固體的過程，以延長食物的保存期限和增加口感。
反式脂肪不僅會導緻血液中壞膽固醇水準升高，也會降低好膽固醇的水準，大大升高血管疾病的發生風險。
反式脂肪主要存在于奶油蛋糕、漢堡包、炸雞翅、夾心餅幹、酥皮蛋撻、甜甜圈、爆米花等，一定要少吃。
還要提醒大家的是，在超聲購物時要看營養标簽，要盡量避免氫化植物油、起酥油、氫化脂肪、人造黃油制作的食品。
第三、減少高膽固醇食物
雖然健康身體當中的膽固醇隻有20%來自膳食膽固醇，但對于中老年朋友或者高膽固醇血症患者，建議減少膳食膽固醇的攝入量，比如動物大腦（如豬腦、羊腦、牛腦）、動物内髒（如豬肝、豬肺、豬腸）、蛋黃、鱿魚、貝殼類、奶油、黃油等。
要提醒大家的是，雞蛋黃中含有較高的膽固醇，但也含有卵磷脂，卵磷脂有助于減少膽固醇的吸收，而且雞蛋黃的膽固醇屬于大顆粒，對血液中的低密度脂蛋白沒有明顯影響。是以，絕大多數人每天吃1~2個雞蛋是可以的，要以蒸、煮雞蛋為主，少吃油煎雞蛋。
第四、多攝取不飽和脂肪
單元不飽和脂肪能降低體内壞膽固醇的水準，促進血液循環，多元不飽和脂肪可降低血液中的總膽固醇的水準。
不飽和脂肪屬于好的脂肪，主要來自于植物油，豆類、堅果、魚類。
烹饪時建議選用不飽和脂肪含量高的植物油，如橄榄油、花生油、菜籽油等。
第五、多攝取膳食纖維
膳食纖維對于調節膽固醇水準至關重要。
膳食纖維可以與膽固醇相結合，并促進排出體外，有助于降低血液中膽固醇的水準。
膳食纖維多存在于燕麥、蕃薯、豆類、玉米、蔬菜、水果中。