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負有盛名的特色小吃,潮州粉果,粵東風味,好吃又健康

作者:老胖廚美食

Q糯微透的果皮,一口咬下,略帶嚼勁,鮮美富有口感的内餡,越吃越香,自己親手做更有家鄉味。

難度:較難

烹饪時間:6分鐘

口味:鮮

做法:

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1 将洗淨去皮的沙葛切成片,再切成條,改切成粒

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2 洗好的韭菜切成粒。

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3 洗好的香菇切成條,改切成粒。

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4 鍋中注入适量清水燒開,倒入切好的香菇、沙葛,加入海米,煮約1分鐘,至其八成熟。

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5 撈出煮好的食材,瀝幹水分,裝盤備用。

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6 鍋中注入适量食用油燒熱,倒入肉末,翻炒至變色。

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7 加入少許料酒、醬油、鹽、雞粉,炒勻。

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8 倒入白糖,炒勻。

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9 放入煮好的食材,翻炒勻。

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10 加入适量清水,炒勻。

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11 倒入适量水澱粉,快速炒勻。

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12 淋入芝麻油,炒勻。

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13 将炒好的食材盛入碗中。

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14 加入熟花生米、韭菜,拌勻,做成粉果餡料,備用。

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15 将适量生粉放入裝有澄面的碗中。

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16 加入少許鹽,分次倒入少許清水,拌勻,至其呈糊狀。

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17 倒入适量開水燙至凝固。

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18 放入少許生粉,攪拌勻。

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19 再分次放入少許生粉,揉搓成面團。

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20 加入豬油,攪拌勻,揉搓成光滑的面團。

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21 用保鮮膜将面團包好。

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22 再用幹毛巾包好,待用。

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23 取适量面團,揉成長條。

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24 切成數個小劑子。

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25 将小劑子壓扁,再用擀面杖擀成面皮。

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26 取面皮,加入适量餡料。

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27 收口、捏緊,呈雞冠花狀,依此将剩餘的面皮制成粉果生坯。

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28 将粉果生坯放入盤中。

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29 蒸籠中放入包底紙,再放入粉果生坯。

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30 将蒸籠放入燒開的蒸鍋中。

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31 蓋上蓋,蒸3分鐘,至生坯熟透。

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32 揭蓋,取出蒸籠即可。

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食材:

澄面:100克

生粉:60克

沙葛:150克

韭菜:80克

肉末:100克

海米:20克

水發香菇:30克

熟花生米:30克

豬油

料酒

醬油

雞粉

白糖

芝麻油

水澱粉

食用油

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相關常識:

沙葛含有水分、糖類、蛋白質、礦物質、維生素等人體所需的營養成分。此外,其還含有膳食纖維,能促進腸道蠕動,有利于清除體内毒素,被稱為“腸道清道夫” 。

制作指導:

蒸粉果的時間不宜過長,以免蒸裂,影響外觀。

相宜相克:

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與涼薯搭配相宜的食材:

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芥菜:開胃消食

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蕃薯:抗衰老、強身健體

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腰果:保護血管

與涼薯搭配相克的食材

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