網紅水盆羊肉店

西安的水盆羊肉，十幾年前是星星點點分布，坊上的，不多，渭南澄城有幾家，蒲城的一兩家吧，還有就是零散的其他的，并不是很多。能讓人們有記憶的，北關外的老李家的，找不見了；坊上李家的，現在熱度還在；南門外的老雷家的，曾經百度南波萬；草場坡的杜記。這些店都不同時間的去品嘗過，雖然各有所異，但那都是各自的特點，的确不一般。

那個時候泡馍類的主要是牛羊肉泡馍和葫蘆頭泡馍，三鮮煮馍為主的。随着人們的喜好和網絡的催化，不論是坊上，還是渭南澄城的水盆羊肉，成批量的增加，新的店面的入住，勢必對老店形成沖擊，不論是門面裝修，店面的大小，還是網絡的宣傳，力度都很大。加上跑街的網絡播主，新一輪水盆羊肉的排名和影響力在西安不斷的重新整理。你說你的好，我說他的好，他說我的好，到底好不好，誰說了都不算，消費者進店後吃了才算。

快到中午的時候，有人推薦了一家店，城裡面，當然是新店，時間不是很長，在城裡面的旺地，門面闊氣，裡面很大，二十多張桌子，單子上羅列得滿滿的，應有盡有，當然不論是網上還是視訊主播推薦，已經在腦子裡有下了印象。快兩點了，裡面還有人，而且不少，想着應該不錯，點了兩份優質，一小盤素拼，一盤炒肚，兩餅，118元，價格還可以，都差不多。但是，飯菜上桌，看了顔色，心裡就咯噔一下，吃了一口素拼，就吃了幾口，沒再吃。端起碗像往常一樣，先喝一口湯，這口湯徹底讓我的心淪陷了，不是好吃得淪陷了，除了鹹，沒有品出鮮味，有點齁，粉絲一大堆，羊肉不少，吃了一些，完全沒了興趣。餅不如杜記，湯不如雷記，小菜，誰家的都不如，居然很火，也許，人們喜歡熱鬧吧。

但是那些老店，好像沒有推廣，但是老吃家們卻時不時的去開開葷，生意有的大不如前，基本都是老客人，但我覺得那才是西安真正的水盆羊肉的靈魂。湯清味适中，肉爛小菜精，咥完熱氣升，鮮香透微風。爽！