鍋盔
香、酥、脆是四川鍋盔的特點，成都軍屯鍋盔最有名，又稱“油酥千層餅”。軟硬适中，張拉柔韌，其中的涼粉加紅油和調料均勻，調料味香。烤制好的四川鍋盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，油汁飽滿，它們兩在一起成了了奇妙的美食。
鍋盔配涼粉
四川鍋盔夾涼粉你見過麼，鍋盔在四川南充很常見的一種特色傳統小吃，但是鍋盔種類在四川分三種：白面鍋盔、軍屯鍋盔、三彙鍋盔，鍋盔涼粉就是三彙鍋盔包入涼粉制作而成的。三彙鍋盔分為三類：牛肉鍋盔、鹽鍋盔、糖鍋盔。前兩種可以用來制作涼粉鍋盔。
涼菜鍋盔
在南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的傳統名小吃。大街小巷，叫賣鍋盔涼粉的聲此起彼伏，吃鍋盔涼粉的人來人往。一套南充鍋盔内容豐富（可以夾鹵肉三絲）但隻有夾上川北涼粉的鍋盔才是資格的南充鍋盔。
鍋盔用面粉參水和成一團，要用水的成分與面的勁道。扯下一小坨面團，塗抹上油鹽、花椒、辣椒粉末、芝麻等。然後才卷成一個小卷，豎置案闆之上，又用擀面杖将面卷從上向下擀，直到擀成一個圓圓的面餅，就攤開在平底鍋上燙烤，并不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。
像這種
面餅金黃蓬松時，揭開平底鐵鍋，放進肚大口小的的桶裡一溜兒沿竈膛泥台豎置擺開烘烤幾分鐘，面餅便飽滿起來，用小刀沿鍋盔邊沿，切開一道小口，然後再用一個小鐵刮子，将倒在案闆上的涼粉細細地刮上一碗，放進紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生姜、蒜水，蔥花，攪拌均勻後倒入鍋盔即可食用。
夾入涼粉
面粉和涼粉在勤惠的勞動人民手中組成了不一樣的美味碰撞。這種碰撞吃起來外面的鍋盔香酥裡面的涼粉底味十足讓人食欲大開，每次都不住來兩套吃一個根本不夠。
鍋盔涼粉
食物不隻是記憶更是鄉愁，一套鍋盔涼粉在外的你們自己動手把思鄉愁化成自己手中的美食吧！