南昌，餐館菜品分量太足走紅，鍋都裝不下，網友：好想去吃
疫情發生後，不少餐飲老闆們都吐槽生意沒以前好做了，生意下滑嚴重。
大街小巷裡不少店鋪大門緊閉，甚至常年無人接手，但也有一些餐館生意不受影響，反而越來越火爆。
在江西南昌，最近有一家餐館因菜品分量太足走紅朋友圈，不少網友們看到後紛紛表示：“這老闆是個實誠人，菜品分量這麼多，好想去吃。”
餐館老闆張澤表示，受到疫情的影響，門店生意不好，于是便潛心研發了這道新菜品，分量十足，雖然這道菜品利潤低，但是卻給門店帶來了可觀的人流量。
依靠這道菜品，餐館獲得了大量食客們的喜愛，在當地形成了良好的口碑，進而讓這家門店從瀕臨破産到如今能夠帶來穩定的收入。
一道牛肉幹鍋菜品，分量太足，連銅鍋都裝不下，這麼大的分量價格68元，夠兩三個人吃，成為了每桌必點菜品。
菜品中不僅僅有牛肉，底部還放有蝦，火腿腸，雞肉，蔬菜，豆腐等各種菜品組合在一起，再加上銅鍋裡的木炭，可以一邊吃，一邊加熱，在寒冷的冬天吃起來非常爽快。
餐館老闆張澤表示，這樣一道菜品并不賺錢，隻夠菜品的成本，但是依靠這道菜品，讓這家餐館在南昌有了一定的知名度，擁有良好的口碑，進而帶動了門店生意的增長。
不少顧客在門店就餐後，會把這道分量十足的菜品發在朋友圈，菜品分量這麼大，很快就走紅了朋友圈，不少網友看到後表示:“這家店的老闆太實在了，這麼多的分量，太實惠了。”
張澤表示，這家餐館已經開了3年了，2019年開業時生意還不錯，但是到了2020年，受到疫情的影響，門店的生意出現了嚴重下滑，之前賺的錢，在2020年都墊進去了。
門店生意不好，每天虧損，面對空無一人的餐館，張澤選擇了改變。
對原來的菜品進行了更新，推出了這道幹鍋大分量的牛肉大雜燴，裡面菜品非常的豐富，多達近10種，而且通過銅鍋的形式展現出來，讓顧客可以直覺感受到這個菜品的分量。
疫情發生後人們的消費觀念也在潛移默化地改變，從原來的超前消費變成了理性消費，更加追求成本效益，實惠的菜品更能受到人們的歡迎。
為了迎合顧客的需求，張澤把菜品定價在了68元一份，接近菜品成本的價格，雖然這個菜品沒啥利潤，但是卻帶動了門店其他菜品的銷量。
門店的生意也從無人問津，變成如今吃飯高峰期都需要排隊的情況。
張澤表示，如今餐飲店躺着賺錢的時代已經過去了，從今往後都要依靠真材實料賺錢了，大家要靠真本事了。
以前那種菜品高達30%的利潤再也沒有了，隻能夠通過薄利多銷和口味來赢得市場，不少餐館老闆沒有掌握住消費市場的變化，最後門店生意慘淡，隻能關店停業。
面對這樣一份68元的菜品，你是怎麼看待的呢？
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