這是很簡單的菜，可能不是很正宗，但絕對友善。
難度：切墩(初級)
時間：10分鐘左右
北極蝦500g
蔥2根
醬油1勺
黃酒1勺
姜3-4片
白砂糖按自己口味
1. 蝦洗淨，瀝幹水，切好姜和蔥
2. 鍋内放油，燒至7-8成熱。把蔥姜和蝦一起入鍋
3. 翻炒30秒左右，放入黃酒，去腥
4. 緊接着放入醬油上色
5. 繼續翻炒10秒左右，蓋上鍋蓋。調小火，小悶，是為了讓它更入味。小火悶2分鐘左右，期間要注意，汁水不能幹，不然會粘底燒糊
6. 最後加入糖，因為是上海人，所有比較偏甜，糖可以根據自己的口味放。不能先放糖，糖容易收汁
7. 再蓋上鍋蓋，小悶30秒到1分鐘左右，關火，上盤
想湯汁多一些的。可以适當的加點水，悶的時間，根據汁水的情況來定。
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