比起“奧運冠軍”愛吃的油焖蝦，夏天這做法更開胃，預防腸胃病！
夏天天氣炎熱，飲食宜清淡，自從奧運冠軍首金獲得者楊倩說愛吃媽媽的油焖蝦後，美食圈掀起了一股“油焖蝦”的風潮，各大美食網站都在力推這道“油焖大蝦”。
油焖大蝦确實好吃又營養，但卻不太利于夏天吃，因為油焖大蝦的做法，需要将蝦先用油炸，高油脂的飲食對于身體并不友好，尤其是夏日炎炎，腸胃本來就比較虛弱，稍不注意就會讓腸胃受到傷害。
不過，高蛋白低熱量的基圍蝦，卻是夏季最适合的食材，咱們可以換個方法來做，讓它為我們的健康保駕護航！
夏季出汗多而最易丢失津液，是以應該多吃點酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、猕猴桃等，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生，這道茄汁蝴蝶蝦，微微的果酸味，絕對讓你滿口生津，食欲大開！
【茄汁蝴蝶蝦】
食材：基圍蝦400克 花椒油适量 蕃茄一個 姜蒜末适量 米醋一勺 油适量 鹽适量
做法：
所有的食材都準備好。
先來處理基圍蝦，先将蝦頭去掉，剝掉蝦殼。
用刀子在蝦仁的背部破開，将蝦先取出來。所有的蝦仁都處理好後，稍微清洗，瀝幹備用。
蕃茄頂端用刀切一個十字花刀，放入開水鍋中燙一下，剝掉皮。
然後将蕃茄切片再切成小丁。
油鍋燒熱，将蕃茄丁倒入鍋中，中火慢慢煸炒至蕃茄丁變成泥狀，盛出來備用。
另起油鍋，爆香蒜末。
将蝦仁倒入鍋中，中火煸炒至肉質緊縮。
将炒好的蕃茄醬到入鍋中，翻炒均勻後沿着鍋邊淋入少許水，燒至入味。
加鹽調味。
最後淋入幾滴花椒油增添風味，拌勻就可以出鍋啦。
小貼士：
基圍蝦去蝦線的時候，将背部的切口稍微切開點，不僅更入味，煸炒的時候基圍蝦緊縮，才會呈現漂亮的蝴蝶狀。
這是一道快手菜，大火快炒，保持蝦肉的汁水豐盈。