比起“奥运冠军”爱吃的油焖虾，夏天这做法更开胃，预防肠胃病！
夏天天气炎热，饮食宜清淡，自从奥运冠军首金获得者杨倩说爱吃妈妈的油焖虾后，美食圈掀起了一股“油焖虾”的风潮，各大美食网站都在力推这道“油焖大虾”。
油焖大虾确实好吃又营养，但却不太利于夏天吃，因为油焖大虾的做法，需要将虾先用油炸，高油脂的饮食对于身体并不友好，尤其是夏日炎炎，肠胃本来就比较虚弱，稍不注意就会让肠胃受到伤害。
不过，高蛋白低热量的基围虾，却是夏季最适合的食材，咱们可以换个方法来做，让它为我们的健康保驾护航！
夏季出汗多而最易丢失津液，所以应该多吃点酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生，这道茄汁蝴蝶虾，微微的果酸味，绝对让你满口生津，食欲大开！
【茄汁蝴蝶虾】
食材：基围虾400克 花椒油适量 西红柿一个 姜蒜末适量 米醋一勺 油适量 盐适量
做法：
所有的食材都准备好。
先来处理基围虾，先将虾头去掉，剥掉虾壳。
用刀子在虾仁的背部破开，将虾先取出来。所有的虾仁都处理好后，稍微清洗，沥干备用。
西红柿顶端用刀切一个十字花刀，放入开水锅中烫一下，剥掉皮。
然后将西红柿切片再切成小丁。
油锅烧热，将西红柿丁倒入锅中，中火慢慢煸炒至西红柿丁变成泥状，盛出来备用。
另起油锅，爆香蒜末。
将虾仁倒入锅中，中火煸炒至肉质紧缩。
将炒好的西红柿酱到入锅中，翻炒均匀后沿着锅边淋入少许水，烧至入味。
加盐调味。
最后淋入几滴花椒油增添风味，拌匀就可以出锅啦。
小贴士：
基围虾去虾线的时候，将背部的切口稍微切开点，不仅更入味，煸炒的时候基围虾紧缩，才会呈现漂亮的蝴蝶状。
这是一道快手菜，大火快炒，保持虾肉的汁水丰盈。