主講導師介紹-郭紅曉先生
先鋒
JACK
郭紅曉先生
中國先鋒創意菜創始人，中國分子料理教父，中國先鋒美食之父，國際烹饪藝術大師，法國美食總統獎得主，中泰美食文化交流大使，法國美食優異之星獎，法國愛斯克菲亞太區榮譽主席，中國冷菜藝術委員會副主席，中國名廚專業委員會副主席，法國廚皇美食會榮譽會長，河南中西餐産業委員會會長，中國烹饪藝術家委員會委員，西班牙國際先鋒美食大使，國際美食博士，法國美食騎士勳章，愛斯克菲藍帶卓越之星勳章。多次進修于法國美食學院，美國烹饪學院，法國ENSP學院，美國戴維斯大學等世界名校。世界中餐業頒發環球廚藝功勳獎，博鳌國際美食文化論壇導師，河南青年企業家委員會常務副會長，豫宛商會餐飲專業委員會榮譽主席，河南青年名廚聯盟榮譽主席，名廚盛宴榮譽主席，2017世界美國CIA環球美食論壇入選TOP50先鋒大師。2017.2019亞洲博鳌美食論壇最佳導師，最佳演講表演獎，兩岸三地亞洲傳播金質獎得主，獲第八屆國際美食博覽會世界國際烹饪藝術大師挑戰賽個人賽特金獎第1名、獲國際國内金牌40餘塊、有百餘堂課程的授課經驗。
分子廚藝現代先鋒中國菜創始者，引領潮流，
堅持為中國餐飲服務而努力
原創作品，每期皆不相同
期期菜肴皆不同，一直被模仿從未被超越.....
2021中國創新現代餐飲烽火繼續
先鋒美食廚藝新派，傳播教授十餘載，國內廚師閱聽人近2萬人，通過視野和體驗感受環球廚房脈膊與世界米其林導師面對面，廚藝更有靈感，收獲滿載而歸。參與，思考，品鑒，手動，先鋒戰隊，等你來，現場視覺觸及亞洲，廚藝分享全球。
預約開課時間：
2021年8月29日－8月31号（三天課時）
（星期日至星期二）
報名日期: 現在起接受預約報名
教育訓練費用: 雙修班同時報名優惠價4000元(RMB)
（包括教育訓練費、資料費，講義等）
（“分子廚藝創意菜”書籍1本，專屬定制工裝1套，紀念獎牌徽章1套，個人紀念冊1套。每天2道菜肴例位品嘗，豪華結業晚宴）
名額限制：
為了課程效率，課堂限制人數20名。
此課程為福利項目，如名額提前招滿，報名通道将提前關閉！
課程類型： 雙修班
分子廚藝先鋒創意融合菜-研修班
法國西點仿真水果課
教學地點：
鄭州北環路與福彩路交叉口山頂禦金城
住宿自理，推薦酒店：
①山頂大廈-迪美商務酒店，訂房電話：0371-55136000【推薦】
報名之後，請學員盡快安排個人住宿事宜，酒店房間有限，請您盡早預定房間。
-Next-
各大衛視争相報道，見證專業傳播高度
分子廚藝先鋒創意菜綜合班技術内容
分子原料50種講解
（世界3大工廠家原料詳細分析）
分子廚藝世界頂尖工具廚具講解
世界四大國際比賽技術分析
世界50佳最佳餐廳排名流派分析
世界烹饪學院及分子餐廳流派講解
分子技術與中餐集合實戰菜肴案例
亞洲50餐廳分子流派及成名技術分析
1.球化技術（魚子與膠囊）
（醋，油，汁醬，果蔬，冷凍，夾餡,冷熱多款實戰配方）
2.反向球化（魚子與膠囊）
（醋，油，汁醬，果蔬，冷凍，夾餡，冷熱多款實戰配方）
3.泡沫技術（各種泡沫制作）
（果蔬，湯汁，油醋，冷凍，脫水幹燥，油類，糖類，醬類多款實戰配方）
4.深度膠化技術
（膠皮，膠片，冷凝膠，熱膠，透明，模具，混合膠，醬膠，流體，特殊，奶膠，乳制品，包衣類多款實戰配方）
5.深度乳化技術
（醬汁，固體，各種油，各種糖，水油混合，造景，變形，固化，異形）
6.各種煙熏技術
（原味，自制，香水，香薰，液體，傳統煙熏。湯類，飲品，刺身，熱菜等多款實戰配方）
7.各種凝膠增稠
（黃原膠，卡拉膠，海藻膠，莴苣粉，魚膠）
8.真空壓力腌制技術
（機器腌制，壓力腌制，密封腌制，動物水果轉換化腌制）
9.各種薄脆幹發技術
（醬汁，固體，液體，增稠，顆粒，蔬果，粉末，澱粉，裝置輔助，花草，植物片狀，糯米紙機打成型，實戰菜肴多款）
10.3D及2D列印
（液體，湯類，咖啡，特殊紙張，DIY，APP，自定義，二維裝置輔助，噴射，堆積，合成等實戰菜肴多款）
11.真空氣化技術
（膨化，脆化，幹化，液體，固體，湯類，發酵。真空腌制，浸漬，仿生，變體，實戰菜肴多款）
12.液氮低溫烹饪技術
（冰沙，冰霜，醬汁，快速成型，快速解體，氛圍制作，裝置輔助，機打成型，實戰菜肴多款）
13.低溫慢煮技術
（水果，動物，植物，海鮮，硬體，油浴，水浴，超音波浴，溫度45個，實戰菜肴多款）
14.虹吸慕斯技術
（氣泡，各種膨化，醬汁，泡沫，腌制，冷熱慕斯泡沫，碳酸，果粒，酒精，自制，膏體，奶制品，實戰菜肴多款）
15.創新驚奇系列技術
（紫羅蘭，變色，高嶺土，乳糖，葛根粉，蜂蜜粉，網片，脆片，纖維素，泡騰，等實戰菜肴多款）
16.國際食物粘合技術
（甲級，卡拉膠，蛋白酶，纖維素，轉氨酶粘合）
17.萬能冰霜冰泥機技術
（瑞士機，二代，西班牙，廚師機，超低溫各類，植物，果汁，動物，中餐，西餐，珍稀食材，特殊實體，研磨，等實戰多款）
18.現代烹饪食材變體
（模具，糯米紙，氦氣球，各種網紅球，仿生植物，異國食材，動物，中西餐，普通食材變體，特殊體，等實戰菜肴多款）
19.像形模具烹饪
（各種模具，兵馬俑，口紅，高跟鞋，大蒜，桔子，螺絲釘，花生，足球，炸彈鍋。等實戰菜肴多款）
20.萬能烤箱實戰
（油浴，水浴，大塊快烹，酥皮等實戰菜肴多款）
21.國際意境餐具應用
（異形餐具，新奇特造型餐具，原創自主餐具，足球，炸彈鍋，手雷等實戰菜肴多款）
22.國際最新流行盤飾組合
（國際裝盤，分子裝盤，色彩裝盤，醬汁裝盤，分割裝盤，蔬菜裝盤，形狀各種國際大賽裝盤，各種花草，各種擺盤要素手法，實戰PPT演講案例分析多款）
23.先鋒米其林創意菜，無國界創意菜，比賽菜意境菜創意方法
24.先鋒菜，創意菜，文化菜，國際比賽菜，中國意境菜45道實際操作展示分享
備注：（因業内抄襲嚴重，每期新技術隻在教育訓練班現場公布制作）
（20項熱門分子美食創意菜融先鋒技術大綱，每樣裡面包含4到5種，合計50多項小技術）
法國仿真水果課-仿真水果-雙修
桃子，檸檬，桔子，蘋果，梨子，榛子蛋糕，俄羅斯魔方，沙皮狗，玉米，其他網紅小可愛甜品。
期期菜品皆不同......
咨詢請緻電
z
GO
于老師：177-3731-8235（同微信）
邵老師：199-4382-8285 （同微信）
0371-63221564 （辦公室座機）
中國分子料理/先鋒美食發源地
先鋒美食，現代藝術中餐，分子廚藝創意中國菜創始者，本中心先後開設中國分子創意美食大課堂200餘期，酒店餐飲企業受益2萬餘家，接受教育訓練中國大廚有2萬餘人。學員遍布世界及亞洲各國，先後在廣州，北京，成都，昆明，溫州，三亞，上海，海口，重慶，武漢，東莞，杭州，西安，武漢，鄭州等地開設大型分子廚藝大講堂專場200多期。國際知名酒店及國内著名餐飲企業均有業務合作關系。先鋒派烹饪技術與國際同步，為餐飲業添磚添瓦。 先後獲得“中國先鋒美食之父”“分子美食天王獎”、“中國分子廚藝教父”、中泰美食文化交流大使”世界環球美食藝術功勳獎”“中國飲食文化貢獻獎”、“國際餐飲五星鑽石獎“，“法國美食總統獎”、國際美食博士”、愛斯科菲藍帶卓越之星獎”“亞洲先鋒美食傳播鉑金獎”、“中國名廚專業委員會創新廚藝推薦實習基地”、“中國餐飲業最佳教育訓練榜樣”、“兩岸三地廚藝傳播亞洲金質獎”“法國愛斯克菲美食會榮譽會長機關”“河南豫宛商會餐飲分會榮譽會長機關”、河南餐飲企業家委員會副會長機關”、“2017博鳌亞洲論壇美食文化論壇最佳合作夥伴”“2017美國世界美食環球論壇最佳表演獎”“國際分子美食實驗室指定合作機關”等榮譽稱号，多家合作餐廳入選世界最佳餐廳及米其林餐廳。首位登上2017博鳌亞洲論壇美食論壇演講的餐飲導師，首位登上美國世界環球美食論壇表演的中國廚師，首次團隊登上世界高等食品大學美國戴維斯大學表演廚藝的大師。 先後在湖南衛視，深圳衛視，青海衛視，鳳凰衛視，天下衛視，吉林衛視，cctv-10，湖北衛視，河南衛視，美國CNN,泰國衛視13頻道，等20多家衛視傳播先鋒美食節目，并帶領團隊多次在美國，日本，泰國等世界最佳餐廳及米其林餐廳交流學習，并出版多本專業書籍，在亞洲餐飲界享有較高知名度和美譽度。騰訊視訊點選率400多萬人，新浪部落格點選率90萬多人，微網誌粉絲29萬人，公衆微信平台40萬人關注。