哈喽哈喽大家好，我是維C，愛生活愛美食的維C。跟大家分享平時自己做過的美食，吃過的好吃的飯，就是一件很開心的事情。喜歡我請關注我喔！
今天跟大家分享一個好吃的北方面食肉火燒。這種食物在南方很難看到，就算看到了也很難吃到自己喜歡的味道。
南北方的飲食差異太大了，作為一個道地的北方人，還是喜歡吃香味十足，口感豐富，将食材和調料融合的口感發揮到極緻的北方食物。
小時候，爺爺奶奶烙火燒是用一個大大的鐵模型，一次隻能烙一個。我和哥哥姐姐每次都是坐在火爐旁等着。火燒烙好之後爺爺拿刀切開，我們顧不得放涼，一吃一吹氣的就吃起來，肉香味和蔥香味飄得滿院子都是。火燒還沒烙完，我們就吃的肚子圓滾滾的了。
後來，爺爺做了一口大大平底鍋，一次可以烙好多，爺爺輕輕的翻幾次面，鍋裡的肉火燒就熟了。三下兩下的一蓋簾的火燒就齊刷刷的出鍋，我們一人一個，爺爺都不用拿刀切了。
再後來，媽媽買來了電餅铛，直接把包好餡的火燒放進去，都不用翻面，等個幾分鐘外表金黃，面皮鼓起的肉火燒就做好了，吃起來外皮咯嘣脆，裡面還是很香濃，爺爺也不用再去拿手翻了，我們依然吃的很開心。
今天突然很想吃家鄉的肉火燒，想想方法也不難，就自己嘗試着做了一下。
把加入酵母粉的面團揉好，放在溫暖的環境裡發酵。酵母粉和面粉的比例差不多是1:100。其實加的時候我不會去稱量，大體是這個量，多點少點問題不大。
先用溫水把酵母粉化開，再加入面粉揉成一個面團。
把面團隔水放在溫水裡醒發，這樣速度會快很多。可以看到發酵好的面團足足大了一倍。看得出裡面有很多空氣把面團撐大了。
将面團輕輕的掀開，裡面都是滿滿的蜂窩狀。這個時候就會覺得自己很有成就感了。發了很多次面，其實比例拿捏得不需要很精準，隻要大概在一個範圍裡就可以。
我還得喜歡吃最愛的豬肉大蔥餡。肉選的是五花肉，切成丁即可，不需要很碎。然後加入小蔥攪拌均勻，再加入醬油，蚝油，醬油攪拌均勻即可。這一步可能并不需要加太多的東西進去，做出來的餅味道卻很香很好吃。
準備烙餅的鍋具，可以的平底鍋，也可以是電餅铛。烙餅的時候主要掌握好溫度和時間，一邊變焦黃之後開始翻面，等到面餅鼓起，兩面金黃，火燒的四周沒有濕面團即可出鍋。
這樣的火燒吃起來外皮是很脆很香的，裡面的餡早在烙的時候就直竄進了鼻子裡，直到胃裡。這顆不安分的心分分鐘都等待火燒熟。這個時候一定注意火不能太大了，要均勻地烙。
這樣一盤簡簡單單的肉火燒就烙好了，自己發的面吃起來好嚼，而且這樣實在的餡料吃一口滿滿的汁水，唇齒留香，一點都不過分，任誰也沒辦法抵抗住它的誘惑。
這個時候就需要一碗清淡的湯來搭配今天的主角了。因為火燒本身是用油烙的，是以這時候配的湯越清淡越符合胃口。如果再有一份涼拌的小涼菜來爽口，那簡直是完美了。
今天的幸福感已經體會到了，吃的很開心，也很滿足 。童年的味道才是記憶裡最好的味道。離開家這麼久，靠記憶裡的做法來還原食物的味道，那股熟悉感就會讓人滿足的不得了。