哈喽哈喽大家好，我是维C，爱生活爱美食的维C。跟大家分享平时自己做过的美食，吃过的好吃的饭，就是一件很开心的事情。喜欢我请关注我喔！
今天跟大家分享一个好吃的北方面食肉火烧。这种食物在南方很难看到，就算看到了也很难吃到自己喜欢的味道。
南北方的饮食差异太大了，作为一个地道的北方人，还是喜欢吃香味十足，口感丰富，将食材和调料融合的口感发挥到极致的北方食物。
小时候，爷爷奶奶烙火烧是用一个大大的铁模型，一次只能烙一个。我和哥哥姐姐每次都是坐在火炉旁等着。火烧烙好之后爷爷拿刀切开，我们顾不得放凉，一吃一吹气的就吃起来，肉香味和葱香味飘得满院子都是。火烧还没烙完，我们就吃的肚子圆滚滚的了。
后来，爷爷做了一口大大平底锅，一次可以烙好多，爷爷轻轻的翻几次面，锅里的肉火烧就熟了。三下两下的一盖帘的火烧就齐刷刷的出锅，我们一人一个，爷爷都不用拿刀切了。
再后来，妈妈买来了电饼铛，直接把包好馅的火烧放进去，都不用翻面，等个几分钟外表金黄，面皮鼓起的肉火烧就做好了，吃起来外皮咯嘣脆，里面还是很香浓，爷爷也不用再去拿手翻了，我们依然吃的很开心。
今天突然很想吃家乡的肉火烧，想想方法也不难，就自己尝试着做了一下。
把加入酵母粉的面团揉好，放在温暖的环境里发酵。酵母粉和面粉的比例差不多是1:100。其实加的时候我不会去称量，大体是这个量，多点少点问题不大。
先用温水把酵母粉化开，再加入面粉揉成一个面团。
把面团隔水放在温水里醒发，这样速度会快很多。可以看到发酵好的面团足足大了一倍。看得出里面有很多空气把面团撑大了。
将面团轻轻的掀开，里面都是满满的蜂窝状。这个时候就会觉得自己很有成就感了。发了很多次面，其实比例拿捏得不需要很精准，只要大概在一个范围里就可以。
我还得喜欢吃最爱的猪肉大葱馅。肉选的是五花肉，切成丁即可，不需要很碎。然后加入小葱搅拌均匀，再加入生抽，蚝油，老抽搅拌均匀即可。这一步可能并不需要加太多的东西进去，做出来的饼味道却很香很好吃。
准备烙饼的锅具，可以的平底锅，也可以是电饼铛。烙饼的时候主要掌握好温度和时间，一边变焦黄之后开始翻面，等到面饼鼓起，两面金黄，火烧的四周没有湿面团即可出锅。
这样的火烧吃起来外皮是很脆很香的，里面的馅早在烙的时候就直窜进了鼻子里，直到胃里。这颗不安分的心分分钟都等待火烧熟。这个时候一定注意火不能太大了，要均匀地烙。
这样一盘简简单单的肉火烧就烙好了，自己发的面吃起来好嚼，而且这样实在的馅料吃一口满满的汁水，唇齿留香，一点都不过分，任谁也没办法抵抗住它的诱惑。
这个时候就需要一碗清淡的汤来搭配今天的主角了。因为火烧本身是用油烙的，所以这时候配的汤越清淡越符合胃口。如果再有一份凉拌的小凉菜来爽口，那简直是完美了。
今天的幸福感已经体会到了，吃的很开心，也很满足 。童年的味道才是记忆里最好的味道。离开家这么久，靠记忆里的做法来还原食物的味道，那股熟悉感就会让人满足的不得了。