馬上就要過年了，每當這個時候，很多人都開始準備制作臘肉了，自己家制作的臘肉不僅味道香，而且吃着也放心，做好的臘肉留着過年時食用，或者送給親戚朋友都是不錯的。
很多人喜歡吃臘肉，但是不懂臘肉的腌制方法，其實腌臘肉的方法并沒有大家想象的那麼複雜，隻要掌握好正确的腌制方法，每個人在家都可以腌制出臘味十足的臘肉。
做好的臘肉不管是用來炒辣椒，還是搭配各種蔬菜一起下鍋炒，味道都非常的鮮香美味，下酒下飯吃着相當過瘾，正因為臘肉擁有獨特的味道，是以才非常的受人們所歡迎。
腌制臘肉時，鹽是必不可少的一種調料，做臘肉時加鹽可以使做好的臘肉儲存更長時間，不容易變質。不過除了放鹽以外，還要多放2種料，很多人平時腌制臘肉時，隻放鹽這一種調料，腌制好的臘肉吃着隻有鹽味，臘肉的香味不是很足。
今天小廚就來給大家分享下腌臘肉的方法和技巧，愛吃臘肉的朋友們，可以一起來學習一下。腌臘肉時，别隻會放鹽，多加這“2種料”，臘肉鹹香可口味道棒！
所需食材：新鮮豬肉、花椒，八角，生姜，食鹽，白酒。
【具體操作步驟】
第一步，首先咱們将買回來的豬肉，用刀分割成長條，然後把分割好的豬肉條拍打一下，這樣做的目的是，可以使豬肉變得松散一些，豬肉腌制時更加容易入味。
第二步，很多人做臘肉時，擔心豬肉表面太髒了，是以會用水将豬肉給清洗一下，其實這一步就錯了，豬肉用水清洗過後很容易會變質，這樣做好的臘肉儲存時間短。
正确的做法應該是通過塗抹白酒的方式替代清水洗豬肉。準備适量的白酒，塗抹在豬肉的表面，這樣不僅可以殺菌消毒，而且還能起到清潔豬肉的作用。
第三步，準備一個幹淨的盆，然後倒入适量食用鹽，放入幾顆八角，适量的花椒一起攪拌均勻，然後把塗抹上白酒的豬肉條放入盆中，，用手将食用鹽均勻的塗抹在豬肉上面。
第四步，把所有的豬肉條都塗抹好食用鹽後，表面再撒上一層鹽，然後準備一個蓋子将豬肉蓋上腌制三天左右，豬肉腌制三天後，将盆裡的豬肉翻個面繼續腌制三天。
第五步，把腌制入味的豬肉條從盆子取出來，處理一下表面的鹽，然後找一根繩子将豬肉條全部串起來挂到放到室外進行風幹暴曬殺菌。
等豬肉條曬到表皮幹燥，并且出現發黑時，再把鍋中鋪上錫紙，放入茶葉，橘皮，白糖，将臘魚放在篦子上面，蓋上鍋蓋，熏到豬肉上色即可，這樣美味又好吃的熏臘肉就做好了。
第六步，把熏好的臘肉放到幹燥通風的地方儲存，吃的時候用刀切下一塊用來炒菜即可。
腌豬肉時，隻放食鹽是不行的，還要多加花椒和八角這2種料，這樣腌制好的臘肉，吃起來臘味十足，越嚼越香，不管用來炒着吃還是蒸熟吃，都特别香濃美味。
以上分享的就是腌臘肉的方法和技巧，你學會了嗎？如果你懂得更好的腌臘肉技巧，歡迎你在評論區留言分享，大家一起互相學習交流。
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