“醬酒之上，唯有老酒”。
這些年醬酒市場火爆，唯一能與其平分秋色的也隻有老酒。
所謂老酒，是指由具備白酒生産資質企業以傳統白酒（固态法、半固态法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的酒。
老酒熱的興起，讓近年來中國老酒市場規模不斷擴大，各色老酒也深得廣大酒友們的喜愛。
老酒，是怎麼熱起來的呢？
01老酒熱，在于其稀缺性
陳年老酒主要是存放一定年份的酒。
具備一定的品牌代表、工藝傳承、時代象征，且已經封裝好的原瓶陳年老酒才最具收藏價值。
優質的陳年老酒大部分産自于90年代之前。
因為在國企改制後，開始追求短、平、快效應，白酒實行量産，傳統工藝沒落，此時的純糧食酒逐漸稀少。
且老酒實際是不可再生的，喝一瓶少一瓶。
這種稀缺性，決定了老酒收藏投資不是一時之熱，而會随着老酒存量的逐漸減少，價值也會越來越高。
由于工藝、制造等條件限制，老酒的出品數量有限。
有資料顯示，中高端以上濃香型老酒僅占整個白酒産量的0.7％，其他老酒在市場的占比則更小。
物以稀為貴。
這種特殊的稀缺性讓陳年老酒的奢侈品屬性日益凸顯，基本上每一個年份的白酒都在逐漸減少。
是以，老酒的價值受到越來越廣泛的關注，引起了資本的注意。
02老酒熱，在于其品質優
人分善惡，酒有優劣。
好酒帶來的感受自然與劣酒大有不同。
一般意義上的好酒可以從原料、環境及釀酒技藝等方面挖掘，而老酒更是在此基礎上多了份不可複制的時間曆練。
以老酒為代表的高品質酒更是從口感上、心理上、精神上得到了進一步升華。
老酒，在經過時間的沉澱後，其刺激感減弱，酒香更加純淨舒适，口感更加協調柔順。
同時歲月為老酒增添了醇和與厚重，讓其在飲用的過程中更容易産生愉悅感。
而且老酒的門檻較高。
想要做出受大衆歡迎的優質老酒，首先得有長年累月積累下來的“老基酒”。
茅台的年份酒、古井貢酒的年份原漿、舍得的年份酒、郎酒和泸州老窖的瓶貯年份酒都是依靠其強大的品牌實力，依托其積累的優質“老基酒”資源而為消費者呈現的高品質老酒。
經曆得起歲月的沉澱，那才算得上是好酒！
03老酒熱，在于其底蘊深
每一瓶老酒都有一個故事，每一個故事都記錄了曆史。
老酒承載着不同時代的文化記憶。
這份文化記憶，并不僅僅局限在老酒自身的文化層面，還蘊藏着中華上下五千年的燦爛文明。
老酒市場的蓬勃發展，讓更多的消費者、收藏者願意停下腳步，細細品味老酒中的故事。
60年代的老茅台，土陶瓶、軟木塞、紅封口，起初并不怎麼起眼，如今卻已身價數十萬；
60年代的五糧液，從初露鋒芒，展露頭角，到如今已名揚立萬、萬金難求；
60年代的汾酒，清新羞澀、包裝親切，如今已然成為市場的寵兒，受萬衆矚目，聞名世界……
每一款老酒都有故事，每一個故事都是其深厚底蘊的一部分。
04老酒熱，在于其價值高
收藏老酒的，一般有兩類人。
這第一種是真的愛喝老酒之人，他們沉醉于老酒的陳香與細膩口感。
愛喝老酒的人也總愛收藏老酒，以便在重大時刻拿出來飲用，譬如婚禮壽宴、重要朋友聚會等重要場合，亦或是用作禮品送人。
在他們眼中，老酒是珍寶，自己小酌是福，送人亦是福。
那第二種人呢，買老酒主要是為了投資收藏，純粹是坐等老酒升值。
除了消費之外，高檔白酒往往意味着更高的金融内涵。
白酒收藏已經逐漸形成了從收藏到拍賣的一整套交易機制，這種交易機制讓白酒除了是消費品之外，也具備了一定程度的金融産品價值。
由于老酒獨有的高度的稀缺性和不可再生性，以及超高的鑒賞價值和文化價值，老酒在大家心中已經不再是簡單的消費品。
某種意義上，老酒已經等同為類似貴金屬的硬通貨，成為藏家們所青睐的、最安全的投資産品之一。
老酒的價值也在随着年份的增長不斷升溫。
一瓶老酒，一個故事；
一瓶老酒，幾多回憶。
老酒是曆史的記憶，它有曆史的味道、曆史的底蘊、曆史的價值。
老酒，已然成為中國白酒市場上的一顆新星，冉冉升起