大家好，我是果兒，今天給大家分享一道用白蘿蔔做的開胃小菜，腌蘿蔔幹，一說到蘿蔔我們常見的做法一般都會用它來炖湯，煮湯或都是涼拌、其實白蘿蔔晾曬幹以後，做成開胃小菜，不僅吃起來脆爽，比新鮮蘿蔔好吃，存入時間也會久一些，過年後，天氣也是一天天的開始熱起來，這時我們可以備上一些腌蘿蔔幹，平時餐桌上來上一小碟，既可以解膩，吃起來脆爽也開胃。
果兒做的腌蘿蔔幹，是用的過年時在親戚家拔回來的圓根白蘿蔔，比較多，怕吃不完浪費了就用它做了腌蘿蔔幹，我們平時吃的長蘿蔔也是同樣的做法，下面果兒就給大家分享一下腌蘿蔔幹的做法，簡單友善，做好封存起來，每天的開胃下飯小菜不用愁了。
【麻辣蘿蔔幹】
【食材】：白蘿蔔、辣椒粉、花椒粉、鹽；
1、新鮮白蘿蔔，清洗幹淨，瀝幹水分；
2、瀝幹水分的白蘿蔔，切成條，切細切粗大家可以根據喜好來切，我為了縮短晾曬時間切得比較細，切細後的白蘿蔔均勻的平鋪開了，晾曬3~5天左右；
3、白蘿蔔晾曬成8成幹基本上就差不多了，如果我們晾曬的白蘿蔔是用來炖湯那晾曬時間需要再久一些，得比白蘿蔔晾曬幹透存放時間會更長一些，需要腌制的白蘿蔔晾曬成8成幹，吃起來口感會更好；
4、把晾曬後的白蘿蔔幹倒入盆中，先撒上一些鹽，用手反複抓勻，讓鹽滲透到蘿蔔幹裡面，這樣蘿蔔幹不容易壞，鹽抓勻後，再根據口感加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓勻，還有一種做法是在蘿蔔幹裡面加入紅油辣椒，但加入紅油辣椒存放時間比較短，建議大家在腌制時放幹辣椒粉，吃的時候取出來可以根據口感再适量放一些紅油；
5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制時可以不用放太多辣椒粉，腌制好後，吃時再根據實際口感來添加，但鹽一定要放夠量，鹽少了容易壞，拌勻後的蘿蔔幹，裝入無油無水的玻璃密封罐裡面壓緊實，再密封好在陰涼處儲存。
像這樣腌制好的蘿蔔幹第二天就可以取出來吃了，吃起來麻辣脆爽，正常情況下放上1~2個月也不會壞。
這盤是前一天腌制好的蘿蔔，第二天直接取一些裝盤就可以下飯吃了，口感清爽。
這盤是取出來後，又加入了一些紅油辣椒、蔥拌勻後的蘿蔔幹，适量口味比較重的朋友吃。
過年大家油膩的東西吃得比較多，年後可以用白蘿蔔腌上一些當小菜吃解解膩也是很不錯的，吃多了新鮮蘿蔔，再試試這吃法比新鮮蘿蔔好吃多了，平時我們吃的娃娃青菜也可以用同樣的方法腌制哦，喜歡的朋友試試吧。
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