稍麥
稍麥是一種面制包餡的籠蒸點心。起源晚于包子，出現于元代的大都（今北京市）。其外形束折如花，皮薄餡嫩，明代稱“紗帽”、清朝稱為“鬼蓬頭”。其風味與制法南北各異，如廣東的“幹蒸燒賣”、江蘇的“蟹黃燒賣”、“翡翠燒賣”，風味各不相同。
據說北方的稍麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在内蒙古首府——呼和浩特市。當年康熙微服私訪時，路經一家清真飯館，天色已晚，飯店裡的食材，基本賣完了，就剩下一點面和肉餡。老闆是個回回人，他随機應變，就把面擀的很薄，包上羊肉餡，皮包的與餃子不同，弄的像朵花一樣。康熙爺吃了一口很香，問老闆這是什麼？老闆說：“捎帶賣”。康熙吃的舒服、滿意，便提筆給“捎帶賣”改了“稍美”。
早餐标配
油煎稍麥
稍麥是用特制的“稍麥錘”，将和好、揉透的面，墊上洋芋粉擀成極薄的荷葉皮。然後用内蒙特有的新鮮羊肉切粒配蔥姜等作料拌成餡，再勾以熟澱粉，幹濕适度，紅、白、綠相間，上鍋蒸，伴随着水氣撲鍋，稍麥的香味彌漫開來，久久不散，7至10分鐘出籠，頓時鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明；食其味，濃香味美。皮薄如蟬翼、柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊；置于盤中，團團如花朵。
稍麥錘
稍麥皮
稍麥至今，仍是呼和浩特人的最愛，稍麥配磚茶是清晨早餐的絕配。提起呼和浩特的燒麥，名播八方，隻要吃過一次，就會讓人情不自禁的想念。
據《綏遠通志稿》載：“惟市内所售捎賣一種，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之，俗語謂‘附帶’為捎，故稱捎賣。且歸化城捎賣，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿制以為業者。而風味稍遜矣。”可見早年歸化城的稍麥，都是在茶館裡出售。食客一邊喝着濃濃的磚茶，一邊就着熱騰騰的稍麥，天南地北地海聊，那濃郁的香氣久久飄蕩在茶肆之間。
磚茶
絕配
吃過才知其美味
磚茶和稍麥是絕佳搭檔，濃濃的磚茶可以化解稍麥的油膩，并且助于消化，同時還可補充人體所需的多種維生素和微量元素，今天，2兩稍麥，一壺磚茶，開啟了多少人一天的生活。。。
稍麥，對故鄉人來說，是母親的美食與思念，對他鄉人而言，是如家的溫暖與熱情。