稍美，這種食物不知吃了多少遍，也寫過多少遍，但總感覺，吃不膩，也寫不完，永遠沒有劇終，就這樣一集接着一集，甚至有時候還要插播一個前傳。
這次，我想寫寫，我與稍美的不解之緣。生在一座城市，如果不仔細去研究，你并不知，有什麼特色美食，那些所謂的特色，也是道聽途說罷了。
内蒙古稍美
有一段時間，感覺稍美是老年人的忠實伴侶，點一份稍美，至少要七八分鐘，蒸熟端上桌，邊吃邊喝着茶。這樣一頓早餐，三十分鐘，應該算得上标配吧。曾經，在國企上班的我，總想早上，再多睡一會兒，這麼浪費時間的早點，往往不會光顧。
辭職的幾年後，自己進入了美食行業，對曾經沒時間享受，且被冷漠的稍美，開始慢慢花時間，去了解，去品嘗。才發現裡面的門道真多啊！
美食骞道之稍美
先從皮說起，皮不好的餡兒容易漏。還沒等夾起來，羊肉散落一屜，講究點兒的店，一般會選羊腿肉。不講究的店，筋頭巴腦全放進去。會拌餡兒的不用澱粉去調節，肉餡兒的嫩度，不知是以然的，必定放澱粉，還會放洋蔥提味。
曾相識過一個老字号的稍美傳承人，不知手法正不正宗，反正牌子被他注冊了。據說，這種老稍美曾用雞湯調味，而他卻用雞精調味。不知，是他與時俱進，還是失傳了曾經的手藝。個人感覺，想做傳承的東西，人還是踏實點好。
美食骞道之涼菜沙蔥
每次從北方飛往全國各地，總會早起幾個小時，去吃一口稍美，原因很簡單。一是肉多，二是不容易餓，三是對于這種熟悉的食物，遇到較真兒的人，也可以裝模做樣的，品評一番。不至于跟别人擡杠，好吃就是好吃，沒有道理。