稍美，这种食物不知吃了多少遍，也写过多少遍，但总感觉，吃不腻，也写不完，永远没有剧终，就这样一集接着一集，甚至有时候还要插播一个前传。
这次，我想写写，我与稍美的不解之缘。生在一座城市，如果不仔细去研究，你并不知，有什么特色美食，那些所谓的特色，也是道听途说罢了。
内蒙古稍美
有一段时间，感觉稍美是老年人的忠实伴侣，点一份稍美，至少要七八分钟，蒸熟端上桌，边吃边喝着茶。这样一顿早餐，三十分钟，应该算得上标配吧。曾经，在国企上班的我，总想早上，再多睡一会儿，这么浪费时间的早点，往往不会光顾。
辞职的几年后，自己进入了美食行业，对曾经没时间享受，且被冷漠的稍美，开始慢慢花时间，去了解，去品尝。才发现里面的门道真多啊！
美食骞道之稍美
先从皮说起，皮不好的馅儿容易漏。还没等夹起来，羊肉散落一屉，讲究点儿的店，一般会选羊腿肉。不讲究的店，筋头巴脑全放进去。会拌馅儿的不用淀粉去调节，肉馅儿的嫩度，不知所以然的，必定放淀粉，还会放洋葱提味。
曾相识过一个老字号的稍美传承人，不知手法正不正宗，反正牌子被他注册了。据说，这种老稍美曾用鸡汤调味，而他却用鸡精调味。不知，是他与时俱进，还是失传了曾经的手艺。个人感觉，想做传承的东西，人还是踏实点好。
美食骞道之凉菜沙葱
每次从北方飞往全国各地，总会早起几个小时，去吃一口稍美，原因很简单。一是肉多，二是不容易饿，三是对于这种熟悉的食物，遇到较真儿的人，也可以装模做样的，品评一番。不至于跟别人抬杠，好吃就是好吃，没有道理。