夏天天气热，容易没有胃口，得想办法来做点辣菜，开开胃。最好是清香麻辣味的，今天小编就来给大家介绍这么一道麻辣鲜香的开胃菜。下面就让小编带着你去了解一下青椒肥肠吧。
青椒肥肠需要用的食材有: 肥肠，黄豆芽，面粉，料酒，菜籽油，青花椒油，盐，鸡精，胡椒，葱，蒜，姜，白芝麻。
材料准备好了，现在就来说一下青椒肥肠的做法，
第1步，把肥肠用剪刀剪开，然后撕去内壁的油脂，然后加上面粉揉搓，再洗干净。
第2步，把肥肠冷水下锅，然后在锅中加入适量的料酒，姜，葱，去腥。
第3步，用大火把水烧开，然后再煮5分钟左右。
第4步，捞出过凉控干水分。
第5步，放入电压力锅中，加上适量的料酒，盐，胡椒，姜，葱，水，压25分钟左右。
第6步，把黄豆芽去根洗干净。
第7步，在锅中放入适量的水，冷水放黄豆芽，水开之后，再过10分钟左右就可以了。
第8步，捞出后放凉放入盘中，然后把肥肠切成长条块，放在豆芽上面。
第9步，把葱，姜，蒜都切成碎末，在锅中放入适量的油，下入葱姜蒜炒香，加上一点水，然后加入鸡精，盐调味。
第10步，倒入水淀粉进行勾芡，然后倒入葱，倒入青花椒油，翻炒均匀之后浇在肥肠上，然后再撒上一点白芝麻，搅拌均匀就可以食用了。
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