一到冬天，漫步在南昌的大街小巷，家家户户的阳台上都会琳琅满目的晒起腊肉、香肠、咸鱼、板鸭等等。冬天的阳光下，这些腊货散发着香味，滴落着油珠，看着让人生起无限的幸福感！从小做腊肉、吃腊肉已是习以为常了，前几天有个东北的妹子在群里问腊肉怎么吃，才让我意识到南北饮食习惯的差异。
by 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
腊肉 1块
青蒜 500克
红 五个
复合酱油 1茶匙
料酒 1茶匙
盐 适量
糖 少许
鸡精 少许
1、先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤，八角三个、花椒一把、白酒50毫升、食用盐250克。五花肉用湿布擦净，风干表面。
2、平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。
3、平底锅中倒入盐，将盐炒热。
4、先在五花肉上抹一层白酒，再趁热将盐抹在五花肉上，尽量各个角落都抹匀。
5、腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内，每码一层再喷上点白酒。
6、肉腌上三天后就可取出，穿上绳子在好太阳下晒上半个月就可以食用了。腌好的肉切开可以看到漂亮的粉色。
7、现在做菜，青蒜只取茎部，斜切成段，红辣椒斜切成粗丝。喜欢辣的可将红椒换成米椒。
8、腊肉用温水洗净后切片。
9、热锅起油，下辣椒翻炒十秒。
10、转小火放入腊肉煸至透明。
11、转大火，放入青蒜翻炒，撒一勺料酒盖锅焖五秒。
12、揭盖炒至青蒜八成熟时，加入少许盐和糖，再淋入一勺复合酱油，撒入鸡精炒匀即可起锅
13、成品
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