正宗麻辣小龙虾秘制配方！
一、香料配方比例
1、辣椒15g，青花椒20g
2、小茴香10g，草寇15g
3、山楂片8g，八角10g
4、桂皮8g，甘草10g
5、小砂仁5，草果15g
6、陈皮10g，白芷30g
7、白蔻20g，香叶8g
（以上所有香料混合均匀后，先用温水浸泡30分钟，把香料中的杂质泡出来，冲洗干净；然后捞出来放入到高度白酒中浸泡10分钟，这样香料在炖煮过程中味道会更浓郁一些，而且没有怪味。）
二、主料配方比例
1、小龙虾5斤左右
2、葱姜蒜各20g
3、啤酒1罐
4、香辣酱30g
5、蒜蓉酱20g
6、干辣椒50g
7、花椒1小把
8 、清水200g
9、菜籽油500g
制作步骤：
1、先将小龙虾淡盐水或者小苏打水浸泡30分钟，然后用刷子刷干净，沥干水分；
2、锅中倒宽油，把油温烧置到7成热左右，然后倒入小龙虾，炸至金黄变色捞出。
3、另起锅，倒入少许的菜籽油，先放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味；转小火倒入酱料熬出香味；
4、然后倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒和清水，先大火烧开，然后放入备好的香料，慢慢炖煮；
5、一般熬煮20分钟左右即可，然后最后开大火收汁，等汤汁粘稠即可关火出锅。最后在撒少许的香菜即可。
6、炖煮好的小龙虾，最好可以放在汤汁中浸泡半个小时，这样会更入味一些。#头条创作挑战赛#
