正宗麻辣小龍蝦秘制配方！
一、香料配方比例
1、辣椒15g，青花椒20g
2、小茴香10g，草寇15g
3、山楂片8g，八角10g
4、桂皮8g，甘草10g
5、小砂仁5，草果15g
6、陳皮10g，白芷30g
7、白蔻20g，香葉8g
（以上所有香料混合均勻後，先用溫水浸泡30分鐘，把香料中的雜質泡出來，沖洗幹淨；然後撈出來放入到高度白酒中浸泡10分鐘，這樣香料在炖煮過程中味道會更濃郁一些，而且沒有怪味。）
二、主料配方比例
1、小龍蝦5斤左右
2、蔥姜蒜各20g
3、啤酒1罐
4、香辣醬30g
5、蒜蓉醬20g
6、幹辣椒50g
7、花椒1小把
8 、清水200g
9、菜籽油500g
制作步驟：
1、先将小龍蝦淡鹽水或者小蘇打水浸泡30分鐘，然後用刷子刷幹淨，瀝幹水分；
2、鍋中倒寬油，把油溫燒置到7成熱左右，然後倒入小龍蝦，炸至金黃變色撈出。
3、另起鍋，倒入少許的菜籽油，先放入蔥姜蒜、幹辣椒爆出香味；轉小火倒入醬料熬出香味；
4、然後倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒和清水，先大火燒開，然後放入備好的香料，慢慢炖煮；
5、一般熬煮20分鐘左右即可，然後最後開大火收汁，等湯汁粘稠即可關火出鍋。最後在撒少許的香菜即可。
6、炖煮好的小龍蝦，最好可以放在湯汁中浸泡半個小時，這樣會更入味一些。#頭條創作挑戰賽#
