炸串，铁板烧秘制刷酱配方！
一、酱香味刷料配方比例
1、水淀粉 250g
2、蒜蓉辣酱 100g
3、鸡粉15g
4、老抽 15g
5、回味粉 5g
6、烧烤辣酱 300g
7、味精 8g
8、甜面酱 100g
9、清水 1200g
10、食用油100g
11、葱姜、香菜各50g
（熬制之前需要先将所有调味料混合均匀；然后炸出葱油后，把酱料倒进去，小火慢慢熬，熬至汤汁粘稠就可以直接关火了。）
二、香辣为刷酱配方比例
1、糍粑辣椒 500g，特细辣椒 80g
2、蒜蓉辣酱 100g
3、清水1000g
4、鸡汁30g
5、白糖10g
6、牛肉粉30g
7、白芝麻40g
8、蚝油 10g，孜然粉 15g
9、食用油500g
11、葱姜、香菜各100g
（熬制辣酱的时候，辣椒尽量选择两种搭配到一起，然后用粗细不同的两种辣椒粉，这样熬制出来的辣酱口感更好一些。）
三、酸甜味刷酱配方比例
1、番茄酱500g
2、白糖100g
3、苹果醋100g
4、清水200g
5、水淀粉100g
6、浓缩橙汁100g
7、食用油100g
8、葱姜、香菜各50g
不管哪种口味的酱料，熬制好了之后，最好是自然凉凉后，放置一夜，然后再食用。这样酱香味会更浓郁一些。
另外就是如果一次性熬制好的酱料比较多，建议每次使用的时候要用无水无油的勺子盛，避免混合到一起，这样熬一次酱料，基本上可以用1个左右都不坏。#头条创作挑战赛#
油炸串香辣酱料
