【引言】鸡汤氽海蚌，是闽菜中的著名菜式，其特点是色白透明，蚌肉脆嫩，鸡汤鲜美。
鸡汤氽海蚌创于20世纪80年代初，是由闽菜大师强木根、强曲曲共同创造出的特级菜肴。由于其选用了福建漳港的海蚌，使漳港海蚌名扬四海，成为国宴和各地高档饭店的特供海珍。
众所周知，海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，以福建省长乐市漳港品质最佳。这里的海蚌个体较大，肉质脆嫩，味甘美，具有很高的营养和食用价值。鸡汤氽海蚌正是以漳港的鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成。
评价及推荐理由：
鸡汤氽海蚌以鲜活海蚌为原料，佐以鸡汤，蚌肉清鲜脆嫩，鸡汤醇香美味，香鲜融为一体。其成品色白透明，脆嫩美妙的蚌肉配上鲜得可口的鸡汤，其质之佳，其味之美，非语言所能形容。
美食diy·鸡汤汆海蚌
【所需食材】鲜海蚌肉、净草鸡肉、猪瘦肉、黄酒、白酱油、盐、味精
【制作方法】
1、 将海蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净，放在碗中。
2、将净草鸡肉切成四块，猪瘦肉切成薄片，一并装在小盒中，加清水、盐，放入笼屉内旺火蒸2小时取出；另用小盆，蒙上千净纱布，将汤倒入，滤去杂质。
3、将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚滚的开水锅中余一下，去净蚌膜，装在碗中，加黄酒抓匀腌渍后沥干酒汁，以去腥味，再用清汤冲洗一遍。
4、将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉；把汤下锅煮开，加入白酱油、鸡精后浇在碗中的蚌肉上即成。