N海都全媒体记者 陈晋 马俊杰 文/图
11月19日下午，福建省商务厅召开深化创建“闽菜馆”新闻发布会。海都记者从会上获悉，按照《促进闽菜繁荣三年行动方案》，我省推出了50道最具代表性的闽菜药膳。此外，今年将在全省打造100+N家闽菜馆，未来三年，实现培育1000家闽菜馆，使其成为福建餐饮的新名片。
闽菜药膳诞生于民间，既是我国传统医学的一门技艺，又是闽菜中一道独特的风景。按照《促进闽菜繁荣三年行动方案》，我省深入挖掘九市一区美食文化内涵，依据闽人24节气养生需求，广泛搜集、整理和精心筛选了50道最具代表性的闽菜药膳，形成“好好吃”24节气闽菜药膳汇编，并加以推广。
“好好吃”24节气闽菜药膳
比如，石鼓白鸭汤，以永春“红面番鸭”为主料，配上十三道中草药烹制而成。香草小肠汤，则是客家饭桌上常见的菜肴。香草其实是草本植物九层塔，搭配小肠，不仅吃起来芳香爽口，更能激发其草药特性，理气消食。此外，还有客家擂茶，它是根据四时节气，利用不同原料制作适时擂茶；而红菇包心豆腐丸，是沙县特色小吃之一，有补血补气功效。
我省将打造100多家闽菜馆，实现闽菜“走出去”
省商务厅相关人士表示，闽菜药膳（50道）不仅壮大了闽菜阵容，丰富了闽菜的乡土底蕴，也将通过持续传承、发扬闽地药膳养生保健文化，充实、发展闽菜新特色。
记者了解到，省商务厅按照“四大一全”总体要求（即：做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条），正积极深化创建一批闽菜馆。在省内，以福州为示范，深化全省闽菜馆更高水平创建工作，重点发挥30家中心城区闽菜馆示范作用，2021年全省打造100+N家闽菜馆；在省外，以北京、上海为重点，2022年春节前开业若干家闽菜馆；在境外，积极推动闽菜上下游产业链“走出去”，力争海外闽菜馆香飘五大洲。
位于福州三坊七巷历史文化街区文儒坊的文儒闽菜馆
值得关注的是，在12月3日，我省将举办“全球NEW闽菜馆123亮灯”仪式。视频连线省内、省外、海外等闽菜馆，举行闽菜馆授牌仪式，并全球同步线上亮灯、现场启动。
闽菜招牌“佛跳墙”，汇聚山珍海味
据悉，开办的闽菜馆将统一配备“闽菜馆”牌匾、灯笼、徽章等要素，省商务厅将对获得授权使用“闽菜馆”品牌的线下经营门店给予一定的资金奖励。“目前，我们正在牵头推动‘1号闽菜馆’建设，创新搭建闽菜闽货集中展示交易体验的示范基地，全力将其打造成闽菜文化体验的‘首选地’、商文旅融合的‘会客厅’、网红打卡的‘必游点’、福建美食的‘新地标’、促进乡村振兴的‘示范点’。”省商务厅相关人士说，经过三年的发展，将培育出1000家“闽菜馆”，把“闽菜馆”打造成福建餐饮业的宣传名片。
编辑：陈陈