继续收看农家年货汇，今天给大家搜寻的这个年货是蒲城的一个地方美食，也是很多朋友喜欢吃的够香够味道的一个美食，我们的记者也是特意去给大家寻找了一番。
服务员：九号桌八宝辣子一盘
服务员：二号桌子再来一份八宝辣子
服务员：五六号也要是吧
八宝辣子又叫什锦辣子、酱辣子，属于关中名菜，相传是清朝阁老阎丹出从宫廷带回后传入市井，在蒲城的宴席上是一道不可少的菜。新年将至，蒲城当地特色小店生意也是格外火爆，回乡的人必点这道八宝辣子。
记者：这八宝辣子是一道菜，为什么还有人给咱推荐是年货呢？
聂海全：你来我们店里吃这就是一道菜，把他包装成这样带回家就是年货。
这下明白了，这道蒲城当地特色菜经过特殊包装就可以储备回家当年货了，招待亲戚的时候只要加热就可以了，确实方便。说到这八宝辣子怎么就成了便携的年货了，还得从七八年前说起。
聂海全：外地来蒲城旅游的想带点蒲城特色小吃，他吃着好吃没办法带出去。
想吃没法带这就是商机啊，当地人就开始琢磨怎么带这八宝辣子，刚开始就想着用饭盒来装然后包裹好。聂海全：天气热这一两天就坏了
饭盒携带路途近还行，可是远了不仅容易变质还容易外漏，大家就又在琢磨这怎么可以适合远途携带还可以延长保质期。聂海全：就想用真空包装进行二次蒸煮，高温灭菌。
这样八宝辣子用真空包装再加上二次高温灭菌不仅延长了保质期还能保证原有的风味，八宝辣子也从一道菜变成了一件便携的商品完成了自己的华丽转身。不管是来蒲城旅游的人们留恋蒲城的美食，还是在外的蒲城游子吃饭的时候只要吃到这八宝辣子，就像是回到了家乡。聂海全经营聂家食府也二十多年了，也见证了八宝辣子的变迁，他告诉我们这做出地道的八宝辣子也是得费一番功夫。李红军聂家食府的厨师，之前跟老师傅学习到现在做八宝辣子也近十年了，他告诉我们先是选材就特别讲究，莲菜、五花肉、葱花五、香豆豉是八宝辣子必须用到的，但食材的处理和选择也是有一定讲究的。
聂家食府厨师 李红军：五花肉是提前煮熟的五花肉，切成丁，豆豉是五香豆豉，炒制过程中有香味，莲菜必须选当地九眼莲，因为它丝少口感好，咸菜要茄莲的咸菜口感脆适合做八宝辣子。
【配音】除了必须的四样食材其它的可以根据个人喜好自由搭配，所以每家做出的口感都有细微的不同，李师傅说食材选择尽量选水分少、口感脆的蔬菜，这样做出的八宝辣子口感更爽脆。当我们问道聂家的八宝辣子到底有什么特别之处，李红军告诉我们首先是选择辣面的辣椒必须是秦椒，再就是他们这辣面烹制上也有区别。 李红军：辣面烹制过程之后用油把辣面炝了之后，辣面香味和红油出来后必须用酱油生抽激过之后才炒制。
材料备好了就是烹制了，莲菜萝卜等生菜必须过水备用，然后再放油先是葱姜蒜炒香放辣面再依次放入各种食材进行煸炒，红、绿、白、黄、蓝各色蔬菜煞是好看，食材也在师傅的炒勺下来回翻动，经过几分钟的翻炒热气腾腾的八宝辣子就出锅了。 记者：现在热气腾腾的八宝辣子出锅了，我也替电视机前观众尝尝。
记者：这个八宝辣子吃到嘴里是香儿不辣，味道特别美，你要不要来一口。
现在聂大哥的蒸碗除了八宝辣子向当地的传统美食高力肉、狮子头等也都加工成便携包装进行销售。
聂海全：一年四季都做，春节走的量大，春节前后能走两千多箱，平时都是定做。
记者：马上要过年了，也给咱农家四季一个年货价吧！
聂海全：这个八碗装原价198，给咱年货价180吧
记者：大家想拿到这个年货一定记得截图。
这个年货有味道啊，加个馍吃就是饭扫光啊，所以大家想把蒲城的八宝辣子蒸碗带回家还想省钱，记得收看我们栏目的过程中拍照或者关注农家四季微信点播当期节目视频截图给年货供应地可以可以享受农家年货价。