吴氏学堂位于双洋镇（旧宁洋县）建于清代道光年间，是现今福建省保存最为完好的私塾学堂之一。
吴氏学堂历经百年后人还保持的独特的宁洋风鸭制作工序，百年的手工传承至每年冬季都会加工宁洋风鸭，宁洋风鸭是一道色香味俱全的地方名肴，属于闽菜系，送礼佳品！
中央电视台4套《记住乡愁》大型纪录片，在吴氏学堂拍摄
杀好的番鸭,褪毛弃内脏后用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外
将鸭悬挂在通风日照的空地,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭
风鸭腿
双洋地处偏远山区，这里霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜
晒干后的风鸭通过高温杀菌后真空包装
客户采购的风鸭
风鸭是著名的满汉全席中其中之一。此菜的主要特点是鸭肉红亮、口味鲜嫩、韧劲味美，非常适合下饭佐酒