辣子鸡算得上重庆的特色菜了，重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡。有次外地的朋友来重庆，带她去吃了一次歌乐山辣子鸡。她一直对辣子鸡的味道念念不忘，今天炒了一大盆。等会打包给她寄去 满足她对辣子鸡的思念。 当然，除了我朋友，我本人也是非常爱这道菜 ，已经连续吃了两天辣子鸡面了。
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准备时间：3分钟
制作时间：10分钟
难度系数：★★
鸡腿8只、干红辣椒200克、花椒适量、姜一块、蒜三个（独蒜）、盐适量、料酒适量、白糖克、白芝麻适量、生抽适量、糖克、五香粉适量
步骤一：鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行）放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制四小时，让鸡肉充分腌制入味。这个步骤盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。
步骤二：锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁。
步骤三：炸至金黄捞出。这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得干一点的，不过考虑到给朋友寄出得花两天时间，可能会越变越干，所以这次没有炸到很干。
步骤四：锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意观察火候，别把辣椒炒糊，后面放入鸡腿丁还要炒一会，所以炒到图中的颜色就可以了。
步骤五：放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁。最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻，这个时候，闻到香味你一定会流口水。
步骤六：这次炒了16个鸡腿，所以，就是这么大一盆。锅都差点炒不下。
辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊，毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣。不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了。 每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉，越吃越想吃。
小贴士
大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！
炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去 超级好吃 米线一定要和韭菜末搭配 没试过的强烈推荐 绝对是绝配。
大家在腌制的时候别使劲放盐啊，是让你们放够盐，不是使劲放，拿不准的可以尝一下。
轻松一刻
啊啊啊啊啊
啊啊啊啊唉
赏析：这首诗是一首颠峰之作，前三行和第四行的前四个字都是表达生命对宏伟宇宙的惊叹，最后一个字是诗眼，它是诗人在领略了宇宙之浩渺后，对生命在无限时空中的渺小发出的一声无奈的叹息。