草莓酱

准备一个柠檬，先在砧板上滚一滚然后切半取汁

留下柠檬皮，尽量不要切到白色部分的肉，白色部分是苦味😂。然后把柠檬皮切细。可以不见柠檬皮的，我个人比较喜欢柠檬清新的味道☺

热锅，把草莓倒入锅里，加上冰糖和柠檬汁，柠檬碎

加一小块黄油，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味，煮好是吃不出明显的黄油味，但会感觉这个果酱很香😘中小火慢慢熬，还得不断搅拌，果酱一般熬到105度粘稠状态就好了

温馨小提示

1，糖的用量最好不要减少，配方中的糖量可以起到防腐作用。如果对保存期限没什么要求或者短时间内吃完的话，可以减少糖量。 2，腌制草莓是很重要的步骤，就是草莓腌制后就会出汁，它的形状就可以得到一个很好的保存。 3，柠檬在砧板上滚一滚出汁回比较多。加柠檬是为了和水果中天然的果胶相结合，这样会起到一个凝固多作用。 4，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味。 5，需要长时间保存的话，要用玻璃瓶高温消毒存放。

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