软草莓酱面包，一百个不油腻，350g面粉烤在一个大盘子里，早餐4人解决。用直接发酵做成面包，经常在那天吃得很软，放一天后，面包逐渐老化，不仅肉眼可见的体积减少，味道也变得干燥粗糙。由于我使用了波兰种子，我不想再使用直接发酵。
虽然波兰品种需要提前几个小时准备，但也可以将物料混合放在冰箱里一晚，第二天空无一人直接使用，这样节省了大量的时间，用直接发酵的面包也不是浪费时间。与直接发酵的面包相比，相同比例的粉状波兰面团揉捏时间，出手套膜快，成品面包非常柔软，放3天即可软。
我今天烤了一大盘草莓果酱面包和波兰种子，酸甜果酱增添了味道。只用了350克面粉，却烤了这么大的盘子，四个人的早餐很容易解决，不用担心。
< h1级"pgc-h-arrow-right">-----"波兰草莓果酱包"-----</h1>
波兰种子：70克高筋面粉，1克干酵母，70克冷水
（主面团）高筋面粉280g，高糖干酵母3g，砂糖20g，盐3g，冷水100g，淡奶油60g，黄油25g
三明治装饰：适量草莓酱，适量表面刷蛋液，表面撒杏仁片适量
数量：12，20 x 20CM烤盘
在火上烘烤180度，在火下烘烤200度，25小时左右
生产过程
1.主要面团材料和波兰面团准备：高筋面粉280g，高糖干酵母3g，白砂20g，盐3g，冷水105g，淡奶油60g，黄油25g;没有淡奶油可以用50-55克冷水或牛奶代替;
2.重述，说说生产波兰种子：高强度面粉70克，干酵母1克，冷水70克;
3.用勺子挖面团，可以看到细长的拉丝和大气的孔，没有明显的酸味，发酵味道略带宜人;
4.将绘画拉回：将所有波兰面团和除黄油以外的主要面团材料放入揉捏桶中;
5.先用大厨机1下低速搅拌料约5分钟，面团顺滑，可拉出厚膜，将黄油倒入面团中;
6.先用1个低速将黄油融化成面团，然后用3个中速搅拌面团，使面团柔软光滑，不粘盆壁，手持一块面团，可支撑透明弹性膜，揉捏末端;
7.将面团在深盆中倒圆，盖上保鲜膜或盖子，在温暖潮湿的地方发酵;
8.我使用发酵罐，温度28，湿度65，时间约3小时;
9.面团是原来的两倍大，手指面粉在面团顶部戳了一个洞，不塌陷不收缩，发酵成功;
10.将面团倒在箱板上，轻轻拍打排气，称重成12等份，分别揉捏，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，手指按压面团，不要反弹，即松到位;
11.拿一个面团拍平，然后拍打一巴掌，有一只手的大小，把自己喜欢的果酱放在中间，不要太多，如果果酱薄不要放太多，果酱水分太多，不易包裹，两个延长烘烤时间;
12.捏住四面后，用力捏住缝隙，形成一个球;
13.依次处理其他面团，每包一个在不粘烤盘中，密封向下部代码;
14.将包装好的果酱面包生坯置于发酵罐中，在温度为32，湿度65，约40分钟下进行二次发酵;
15.当面包大约2倍时，将蛋液刷在表面上，撒上适量的杏仁片;
16.将面包坯放入预热烤箱的下层，着火180度，着火200度，持续25分钟，根据烘箱的实际情况调节温度和时间;
< h1级"pgc-h-right-arrow">-----"Apple Private House"的-----</h1>
1.使面包用波兰籽，揉捏省时，上膜快，成品比直接发酵的面包味道软，放3天不硬;
2.整个面团中的水量约为面粉总量的65%，根据面粉的吸收率进行调整;
3、烘烤温度和时间根据面包的大小、烤盘的材质、个人喜好的味道以及油漆和烤箱的实际情况进行调整;
4.未煮熟的面包在室温下保存在袋子里，如果多日不吃，可以在冰箱里冷冻，上菜后在烤箱里烘烤180度3-5分钟。
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