軟草莓醬面包，一百個不油膩，350g面粉烤在一個大盤子裡，早餐4人解決。用直接發酵做成面包，經常在那天吃得很軟，放一天後，面包逐漸老化，不僅肉眼可見的體積減少，味道也變得幹燥粗糙。由于我使用了波蘭種子，我不想再使用直接發酵。
雖然波蘭品種需要提前幾個小時準備，但也可以将物料混合放在冰箱裡一晚，第二天空無一人直接使用，這樣節省了大量的時間，用直接發酵的面包也不是浪費時間。與直接發酵的面包相比，相同比例的粉狀波蘭面團揉捏時間，出手套膜快，成品面包非常柔軟，放3天即可軟。
我今天烤了一大盤草莓果醬面包和波蘭種子，酸甜果醬增添了味道。隻用了350克面粉，卻烤了這麼大的盤子，四個人的早餐很容易解決，不用擔心。
< h1級"pgc-h-arrow-right">-----"波蘭草莓果醬包"-----</h1>
波蘭種子：70克高筋面粉，1克幹酵母，70克冷水
（主面團）高筋面粉280g，高糖幹酵母3g，砂糖20g，鹽3g，冷水100g，淡奶油60g，黃油25g
三明治裝飾：适量草莓醬，适量表面刷蛋液，表面撒杏仁片适量
數量：12，20 x 20CM烤盤
在火上烘烤180度，在火下烘烤200度，25小時左右
生産過程
1.主要面團材料和波蘭面團準備：高筋面粉280g，高糖幹酵母3g，白砂20g，鹽3g，冷水105g，淡奶油60g，黃油25g;沒有淡奶油可以用50-55克冷水或牛奶代替;
2.重述，說說生産波蘭種子：高強度面粉70克，幹酵母1克，冷水70克;
3.用勺子挖面團，可以看到細長的拉絲和大氣的孔，沒有明顯的酸味，發酵味道略帶宜人;
4.将繪畫拉回：将所有波蘭面團和除黃油以外的主要面團材料放入揉捏桶中;
5.先用大廚機1下低速攪拌料約5分鐘，面團順滑，可拉出厚膜，将黃油倒入面團中;
6.先用1個低速将黃油融化成面團，然後用3個中速攪拌面團，使面團柔軟光滑，不粘盆壁，手持一塊面團，可支撐透明彈性膜，揉捏末端;
7.将面團在深盆中倒圓，蓋上保鮮膜或蓋子，在溫暖潮濕的地方發酵;
8.我使用發酵罐，溫度28，濕度65，時間約3小時;
9.面團是原來的兩倍大，手指面粉在面團頂部戳了一個洞，不塌陷不收縮，發酵成功;
10.将面團倒在箱闆上，輕輕拍打排氣，稱重成12等份，分别揉捏，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘，手指按壓面團，不要反彈，即松到位;
11.拿一個面團拍平，然後拍打一巴掌，有一隻手的大小，把自己喜歡的果醬放在中間，不要太多，如果果醬薄不要放太多，果醬水分太多，不易包裹，兩個延長烘烤時間;
12.捏住四面後，用力捏住縫隙，形成一個球;
13.依次處理其他面團，每包一個在不粘烤盤中，密封向下部代碼;
14.将包裝好的果醬面包生坯置于發酵罐中，在溫度為32，濕度65，約40分鐘下進行二次發酵;
15.當面包大約2倍時，将蛋液刷在表面上，撒上适量的杏仁片;
16.将面包坯放入預熱烤箱的下層，着火180度，着火200度，持續25分鐘，根據烘箱的實際情況調節溫度和時間;
< h1級"pgc-h-right-arrow">-----"Apple Private House"的-----</h1>
1.使面包用波蘭籽，揉捏省時，上膜快，成品比直接發酵的面包味道軟，放3天不硬;
2.整個面團中的水量約為面粉總量的65%，根據面粉的吸收率進行調整;
3、烘烤溫度和時間根據面包的大小、烤盤的材質、個人喜好的味道以及油漆和烤箱的實際情況進行調整;
4.未煮熟的面包在室溫下儲存在袋子裡，如果多日不吃，可以在冰箱裡冷凍，上菜後在烤箱裡烘烤180度3-5分鐘。
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