唐有"骑红尘公主的笑容，没人知道是荔枝来"，明明有"天风尘疾驰，炎热天冰雪保护河船"。荔枝我们都明白，这第二节据说是今天的主角——鲭鱼。
醉在春风深巷，小驿桥东边，竹叶上满是金钟。
在绿杏黄美居阁上，鲭鱼苦芽玉盘，以太无忧。
这是宋王琦写的《望江南鲭鱼》的诗句，东风送春，当杏绿、梅子回归黄的季节，也响应着季节的鲱鱼上市，邀请了三两位知己，躲在深胡同里，喝着，尝到了鲶鱼的味道，真的是人生的极大乐趣。
扬州王小苑 图片来源：扬州旅游网
现在是春天，如果是在古代的盐商时代，那就是吃鲭鱼的最佳时间（4月-5月）。
鲶鱼是一种洄游鱼类，通常栖息在海中，每年春末进入长江产卵，到秋天再回海，一年准时，就叫鲭鱼。
鲶鱼是前卫的，快速移动的，经常死于障碍物的伤害。在"剧集"中有这样的描述：
"它的性秤，一个带有净值的，还是不动的，也保护着它的鳞片。
据说鲶鱼很细腻，网却碰到它的鳞片，它不玩，所以鲶鱼也被称为"鳞鱼"。古人喜欢赋予该物种独特的性格，认为鲭鱼不想活，优雅高贵，让世人很少能瞥见它栩栩如生的美丽。
于是宋代伟大作家苏伟称其为"南方之最"，并作诗赞：
"春天还有桃花，这种中国风味比鲭鱼好。
事实上，就像制作罐装鲭鱼的大西洋鲭鱼一样，它的耐氧性很差，在释放时会死亡。
鲭鱼的肉很细腻，有脂肪和醇厚的美味。
而苏东坡的诗句《芽姜紫醋热银鱼，雪碗发电机到两尺多，春天还有桃花，这种味道胜鲱鱼》是鲱鱼的华丽外表，胖醇厚表达最生动。
蒸鲭鱼（现代养殖鲭鱼）
蒸鲭鱼是江苏省传统的汉族菜，全身为银白色鲭鱼，嫩嫩可口，清爽不油腻。吃的时候，如果再用镇江香醋和生姜，也就没有味道了。
人们吃带鳞的鲭鱼。鱼鳞是鲭鱼最好的部分。据说，随着食客的口感越来越高，有一些高档餐厅厨师做蒸鲭鱼，用绳子把鲭鱼的鳞片取下来，蒸熟再放在鲶鱼身上，让鳞片中的营养物质用蒸熟的汁液滴到鲶鱼身上， 这样既能保留鳞片中的大部分营养成分，又能以翻新的形式，吸引眼球。
此外，江南地区传统的"脏"做法也非常有名，"金瓶美"中提到的"坏鲭鱼"：
"......后是内外绿花白盘，里面装满了一盘红柳蒸坏鲭鱼，香气好吃，入口和化学，骨刺香喷。"
几句话，就足以令人垂涎欲滴。
因为外面的名气，从明代开始，那几年，鲶鱼成了贡品，进了紫禁城。到清朝康熙时代，鲭鱼已被列为"全汉餐桌"的重要菜肴。但是，如前所述，由于鲭鱼很脆弱，一旦出水，它就会迅速死亡。因此，品尝活鲭鱼并不容易。皇帝的贡品只不过是腌制的鲭鱼。
即使是腌制的鲭鱼的美味也吸引了深宫中的皇帝。在帝国时代，鲭鱼做出了一百多次贡品。
不过，"好吃"的乾隆在吃腌制咸鱼的同时，也趁机品尝了新鲜的味道，这个记录可以参考"扬州画"的描述。乾隆南巡，扬州"大厨房"为随行人员准备的100名全汉全座分为五座，鲭鱼属于三等，不如包山翅燕子、熊掌鹿尾巴，比猪、羊、鸡和鹅都高。
与皇帝千里迥遢的美食相比，当地精良的盐商将享受更多。
当嘴巴被嘴巴咬住时，它们会派出几艘小艇在急流中打开网。小艇上着火了，柴火在燃烧，锅碗瓢盆放在炉子上。钓到鱼后，趁着活跳，取下鳃和肠子，紧挨着锅底。然后小艇划回扬州。当您到达住所时，鱼在正确的入口处煮熟并品尝，美味的味道与自己在河上烹饪没有什么不同。
大蒜鲭鱼（现代养殖鲭鱼）
东汉时期的燕子岭，因为富春河捕鱼难玩，鲭鱼之美，曾拒绝汉光武帝刘秀的召唤，他的妻子和儿子，藏在富春河畔，耕种捕鱼，结束了古老的森林泉，传播了一千句古话。
北宋的彭几把"鲭鱼骨头"列为他一生中"五恨"中的第一个，而张爱玲曾经说过，人生有三个恨"一恨鲭鱼多荆棘，二恨海獭没有香味，三恨红楼不完的梦想"。
然而，由于人类捕食的过渡期，鲭鱼成了一个遥远的传说：在富春河流域，鲭鱼资源自20世纪70年代以来一直枯竭，在长江流域，鲭鱼的主要产区在安徽，一位姓张的渔民在1994年意外捕获了一条2条鲶鱼，成为最后的记录。
火腿蒸鲭鱼（现代养殖鲭鱼）
时至今日，我们只能通过细细品味东南亚的长尾，或者进口的美国西海而自慰，但我们心中都很清楚——这绝不是皇帝永远不会忘记的那种宝藏，这绝不是我们世代对河流的记忆， 这绝不是江南无数历史文化的一系列。
当对待盐商时，世人不再有幸免享受。
清代扬州风光