玉米粥，你听说过吗？可能很多人都不知道这到底是什么。哪怕是在广西，也只有少数地方吃玉米粥，我吃过巴马的玉米粥，也吃过了大化的玉米粥，也尝过宾忻城的玉米粥，玉米粥的原料是用玉米经过二次加工碾制而成，在广西大部分地区，玉米粥都非常地受欢迎。
虽然都是玉米粥，但是做法和加工方法是不一样的，由于地方不同、饮食习惯不同，即使都是广西地区，但是不同地方的人们，煮出来的玉米粥不仅口味不一样，就连做法都是是天差地别。但是在广西，不管哪个地方，吃玉米粥的时候，总会有十几样配菜，配菜越多，玉米粥吃得就越香。
接下来，我们来介绍一下，这巴马、大化、忻城这3个地方的玉米粥是怎样的。
1、巴马玉米粥
其实应该叫：巴马珍珠黄玉米粥。曾有人采访过巴马的一些长寿老人：老人家，你们长寿的秘诀是什么呢？老人回答：红薯叶、玉米粥。由此可见，巴马的玉米粥在当地是非常受欢迎的。
巴马的玉米粥选用的原材料是农家自种的小粒黄玉米，这种玉米虽然看上去颗粒很小，但是色泽金黄透亮，表面看上去就像一颗颗黄珍珠一般。被巴马当地人称之为：珍珠黄玉米。
去年去巴马的时候，有幸吃过一回当地的玉米粥，一大锅熬好的玉米粥、颜色看上去黄橙橙的，看着很是喜人，软糯嫩滑，因为刚煮出来的粥，需要晾一下，在等待的过程种，表面立马起了一层米油，在我尝了一口之后，后面连续喝了三碗才肯罢休。
2、大化玉米粥
区别于巴马玉米粥的是大化玉米粥，巴马的玉米粥是小颗粒的，而大化玉米粥则是把玉米碾成粉末，得出来的就是玉米粉。所以，很多人也称之为玉米糊，煮的时候是用高压锅来煮，水开以后，用筛子把玉米粉筛下去，这个过程必须要小火，因为火太大的话可能就会冒出锅来，一边筛一边用条长两筷子在锅中顺时针搅动，目的是为了防止玉米粉结成团。
筛好了玉米粉后，就把高压锅的锅盖盖上，就继续用柴火慢慢煮，等到高压锅上面那个小陀螺转动5分钟左右就可以了。等到高压锅全部放气以后，打开就是一锅金黄的玉米糊了。
3、忻城玉米粥
跟前面两种不一样的就是，忻城玉米粥选用的不是黄玉米制作，而是选择白色透明颗粒的糯玉米来碾制，而且碾制出来的是玉米头，颗粒比较大。当然，别看着颗粒大，吃起来味道却是不一般，忻城玉米粥也是我比较喜欢吃的。
忻城玉米粥的做法，可以是直接放入高压锅，按照一定比例的水盖好，这个跟前面两个玉米粥不一样，因为碾制出来的玉米头比较大，所以煮的时候，时间要久一点，不然到时候不熟还得继续煮第二次。
忻城的玉米粥，一般水开以后，再慢火煮个30分钟就可以了。如果你喜欢粘稠一点的话，在中途可以加入少量的玉米粉用来增稠，其实味道还是很棒棒的，而且出锅后的玉米粥，可以搭配各种各样的配菜食用，味道真的美，而且大街上的粥店，一般也就是6块钱一碗，管饱。
在广西，很多地方都有食用玉米粥的习惯，当然，每个地方的做法都不一样，除了以上三个，你还懂得广西哪些玉米粥的做法呢?评论区见