春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
红枣蒸鸡肉
准备材料：鸡胸肉、盐、小葱、糖、姜、红枣、生抽、料酒、淀粉。
【烹饪步骤】
1. 首先将鸡肉洗净砍成小块放在碗中，加入盐、糖、生抽、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟左右。
2. 在鸡肉腌制的过程中，将红枣切成两半；小葱洗净切成葱花。
3. 待鸡肉腌制好后，把红枣放入鸡肉中，然后一起放进蒸锅中烧水蒸十分钟左右再焖五分钟左右。
4. 待鸡肉蒸熟，盛出撒上葱花即可。
清蒸茼蒿
材料：茼蒿500克、面粉50克、绿豆面50克、食用盐3克、生抽1勺、老陈醋1勺、蒜泥1份、香油少许。
做法
1、将茼蒿清洗干净切成小段，放入盆中，加面粉、绿豆面粉搅拌均匀。
2、锅中放水，大火烧开，将搅拌好的茼蒿放入锅中，蒸制8分钟。
3、蒸好后，盛出装盘备用。
4、调一碗料汁，拿一个小碗将蒜泥、生抽、老陈醋、香油、食用盐，放在里边搅拌均匀，浇在刚刚蒸好的茼蒿上面即可食用。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，耗油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水捞出备用。
2.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
3.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。
蒜爆牛蹄筋
1、蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。
2、青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用
3、炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
啤酒蒸带鱼
材料：带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒
1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分钟。
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。
核桃炒鲈鱼片
材料：
鲈鱼、核桃、彩椒、盐、料酒、蛋液、生粉、水淀粉、生抽、葱、姜、蒜
1.鲈鱼洗净切片，用适量盐、料酒、生粉、鸡蛋液抓匀，腌制五分钟。
2.核桃砸开，用开水浸泡5分钟，捞出用厨房纸巾吸干水分.
3.油锅烧热，放入核桃仁炸2分钟左右，捞出控油。
4.彩椒改刀，葱、姜、蒜切粒。
5.热锅凉油，放入鱼片，煎至成熟，盛出备用。
6.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜。
7.下入彩椒，翻炒几下，加料酒、盐、鸡精、生抽，鸡适量水炒匀。
8.加入水淀粉勾薄芡，下入鱼片，均匀的裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒均匀即可出锅。
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