春回大地，萬物複蘇，呼吸着春天的氣息
感受着春天的溫度品嘗着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
紅棗蒸雞肉
準備材料：雞胸肉、鹽、小蔥、糖、姜、紅棗、醬油、料酒、澱粉。
【烹饪步驟】
1. 首先将雞肉洗淨砍成小塊放在碗中，加入鹽、糖、醬油、料酒和姜絲拌均勻腌制十分鐘左右。
2. 在雞肉腌制的過程中，将紅棗切成兩半；小蔥洗淨切成蔥花。
3. 待雞肉腌制好後，把紅棗放入雞肉中，然後一起放進蒸鍋中燒水蒸十分鐘左右再焖五分鐘左右。
4. 待雞肉蒸熟，盛出撒上蔥花即可。
清蒸茼蒿
材料：茼蒿500克、面粉50克、綠豆面50克、食用鹽3克、醬油1勺、老陳醋1勺、蒜泥1份、香油少許。
做法
1、将茼蒿清洗幹淨切成小段，放入盆中，加面粉、綠豆面粉攪拌均勻。
2、鍋中放水，大火燒開，将攪拌好的茼蒿放入鍋中，蒸制8分鐘。
3、蒸好後，盛出裝盤備用。
4、調一碗料汁，拿一個小碗将蒜泥、醬油、老陳醋、香油、食用鹽，放在裡邊攪拌均勻，澆在剛剛蒸好的茼蒿上面即可食用。
番茄燒排骨
食材：排骨500克，番茄300克，醬油，醬油，青椒兩個，耗油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。
2.鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蚝油，醬油，醬油，白糖炒勻。
3.兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收幹，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。
蒜爆牛蹄筋
1、蹄筋1根洗淨後用水，香葉，蔥姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鐘～50分鐘，熟牛蹄筋切小段。
2、青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎;炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和姜片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗内待用
3、炒鍋放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，繼續大火翻炒1分鐘左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。
啤酒蒸帶魚
材料：帶魚、啤酒、鹽、蔥、姜、糖、蒸魚豉油、蚝油、醬油、香油、紅椒
1.将魚肚子裡的黑色的東西洗掉，帶魚打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。
2.将蒸魚豉油、蚝油、醬油調入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調味，盤子上擺放蔥段和姜片，放上帶魚，水燒開後将魚放入蒸鍋中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分鐘左右，關火取出，将盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用。
核桃炒鲈魚片
材料：
鲈魚、核桃、彩椒、鹽、料酒、蛋液、生粉、水澱粉、醬油、蔥、姜、蒜
1.鲈魚洗淨切片，用适量鹽、料酒、生粉、雞蛋液抓勻，腌制五分鐘。
2.核桃砸開，用開水浸泡5分鐘，撈出用廚房紙巾吸幹水分.
3.油鍋燒熱，放入核桃仁炸2分鐘左右，撈出控油。
4.彩椒改刀，蔥、姜、蒜切粒。
5.熱鍋涼油，放入魚片，煎至成熟，盛出備用。
6.鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜。
7.下入彩椒，翻炒幾下，加料酒、鹽、雞精、醬油，雞适量水炒勻。
8.加入水澱粉勾薄芡，下入魚片，均勻的裹上湯汁，最後下入核桃仁，翻炒均勻即可出鍋。
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