年夜饭不能缺汤，Q弹鱼丸汤，寓意顺顺利利，年年复鱼
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过年了，年夜饭上面的每道菜都要有一个美好的寓意，今天我们就来做一道，顺顺利利，年年富裕的鱼丸汤。细嫩鲜香的鱼肉经过调味，变成一个个的Q弹爽口的鱼丸，搭配上味道清淡的汤汁喝一口直到胃，代表新一年顺顺利利，一帆风顺。
【菜品名称】：黑胡椒鱼丸汤
【所需食材】：柠檬汁一小勺，泡椒几个，醋一勺，盐适量，水适量，巴沙鱼一条，豌豆苗适量，小米椒几个，蒜几瓣，黑胡椒适量，油一勺，白芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、做鱼丸要选择刺少的鱼肉，这里就直接用准备好的巴沙鱼柳了，因为准备好的巴沙鱼柳本身刺少，肉嫩，从超市买回来之后就可以直接使用，减少了不少的处理时间饿，而且也能让新手的入门门槛小一些。当然也可以使用其它去掉鱼刺的鱼柳，但相对来说更复杂了一些。
2、鱼柳先用水清洗干净，仔细去除表面杂质，然后切成小块，这样更方便后面料理机搅碎。
3、接着准备适量的柠檬汁，虽说不用太多，但是它本身是用来去腥增香提味的，最好是不要少，如果实在是没有的话也不要用醋来代替，做出来的味道是不一样的。
4、鱼肉块用料理机打碎，最好是多打几次，这样做出来的鱼肉泥口感才细腻，味道才好，而且因为鱼肉本身就很细腻，所以就算是没有料理机也没有太大的难度，不过是切得时候麻烦一点。
5、准备好的鱼肉泥里面加入一勺柠檬汁去腥增香，加入适量盐调味，加入适量淀粉，让肉泥抱团更加紧实一点，一勺胡椒粉增香，搅拌均匀之后就可以了。锅中烧开水，等到马上就要沸腾但没有沸腾的时候加入鱼丸下锅煮熟。
6、鱼丸煮好之后捞出备用。锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入准备好的葱姜蒜，泡椒下锅炒香，炒出香味，
7、然后锅中加入适量的水煮开，水中加入适量的醋，生抽酱油，蚝油，胡椒粉，盐调味。
8、等锅中的水开了之后加入准备好的鱼和青菜之类的蔬菜下锅点缀，这个配菜根据自己的喜好，菠菜，油麦菜，生菜，香菜都可以，最后加入主要调料，孜然粉一勺，把所有调料混合均匀就可以了。
9、最后撒上适量白芝麻做点缀，这样一锅简单方便的鱼丸汤就做好了，鲜味十足，Q弹爽滑。
【烹饪总结】：
做鱼丸的时候，里面也可以加入一个鸡蛋，而且有一个老生常谈的问题，那就是搅拌的时候一定要顺着一个方向。
鱼丸的个头要小一些，因为鱼丸下锅之后会发生膨胀，如果太大就不好吃了。
小勺上面最好涂上薄薄一层的油，这样肉泥不容易粘在勺子上面。
文案编辑：见闻美食一看就会
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