石锅灰树菇
特点：
香味醇厚，营养滋补。
创意：
普通的五花肉搭配营养美味的灰树菇，配合石锅成莱，成菜大气。
原料：
泡好的灰树菇260克，带皮五花肉250克，美人椒5克，洋葱片50克。
调料：
李锦记蒜蓉辣椒酱、白糖、鸡油各15克，红曲米、冰糖、盐、海鲜酱各10克，蘑菇素、家乐鸡粉、味精、葱段、姜片、蒜片各5克，二汤300克，色拉油1千克（实耗80克），葱白、姜各40克，香料14克，老汤500克，茶油50克。
香料配比：
八角1粒，陈皮5克，桂皮、花椒各3克，小茴香、丁香各1克
制作方法：
1、灰树菇用温水泡开，加二汤、鸡粉、鸡油、味精、15克葱白、15克姜，上蒸箱蒸半小时取出待用。
2、五花肉切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至表皮发紧，捞出控油；锅里留油加白糖炒成糖色，待糖汁变成鸡血红时，加入老汤、冰糖、红曲米、5克盐、20克葱白、25克姜和香料中火烧开，放入五花肉，小火烧开，出锅倒入高压锅内，小火压10分钟取出。
3、锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，放入蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、葱段、姜片、蒜片，小火煸香，下入灰树菇、五花肉及烧五花肉的汤汁，小火烧开后用5克盐、蘑菇素调味，出锅备用。
4、石锅放在火上，大火烧10分钟，离火淋茶油，放入洋葱片，将制好的灰树菇、五花肉装入容器内，撒美人椒、5克葱白点缀。
油煎肝
食材：
猪肝250克、美人椒20克、青蒜叶6克、蒜片10克、香菜段5克、干葱圈10克、猪肝汁60克。
做法：
1、锅入净油至六成热（猪肝上生粉），高温滑熟（断生即可）。
2、锅下入底油放入蒜片、美人椒、干葱煸香，下入猪肝汁大火熬制，下入猪肝翻炒，加入青蒜、香菜，翻炒出锅。
3、自制猪肝汁：鸡粉、味素、砂糖、海鲜酱油、蚝油、金兰油膏、海鲜汁、老抽、米酒、生粉拌匀即可。
手打鱼丸豆花汤
主料：
手打鱼丸400克（鱼肉+蛋清+盐）。
配料：
豆腐花50克，香菜10克。
调料：
鱼汤（用鱼骨、鱼尾等熬制）200克。
制作：
1、制作手打鱼丸：取鱼肉去除鱼皮以及红色的部分，反复捶打成鱼蓉；取5个鸡蛋的蛋清打成蛋糊拌入其中，按照1：100的比例左右加入大约4克盐调味拌匀。
2、 将制作好的鱼蓉捏成圆球形，下入水中烫熟，后捞出备用。
3、提前熬制鱼汤：锅烧热，将鱼骨、鱼尾等用油煎一下，可放入少量姜片，能够去除腥味；加入清水烧开，熬煮至汤色奶白，过滤杂质待用。
4、在鱼汤中放入鱼丸，稍微煮开后，加入豆腐花。烧开后盛出，搭配香菜碎一起上桌，顾客可根据个人喜好自行添加。