年夜飯不能缺湯，Q彈魚丸湯，寓意順順利利，年年複魚
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過年了，年夜飯上面的每道菜都要有一個美好的寓意，今天我們就來做一道，順順利利，年年富裕的魚丸湯。細嫩鮮香的魚肉經過調味，變成一個個的Q彈爽口的魚丸，搭配上味道清淡的湯汁喝一口直到胃，代表新一年順順利利，一帆風順。
【菜品名稱】：黑胡椒魚丸湯
【所需食材】：檸檬汁一小勺，泡椒幾個，醋一勺，鹽适量，水适量，巴沙魚一條，豌豆苗适量，小米椒幾個，蒜幾瓣，黑胡椒适量，油一勺，白芝麻适量。
【烹饪步驟】：
1、做魚丸要選擇刺少的魚肉，這裡就直接用準備好的巴沙魚柳了，因為準備好的巴沙魚柳本身刺少，肉嫩，從超市買回來之後就可以直接使用，減少了不少的處理時間餓，而且也能讓新手的入門門檻小一些。當然也可以使用其它去掉魚刺的魚柳，但相對來說更複雜了一些。
2、魚柳先用水清洗幹淨，仔細去除表面雜質，然後切成小塊，這樣更友善後面料理機攪碎。
3、接着準備适量的檸檬汁，雖說不用太多，但是它本身是用來去腥增香提味的，最好是不要少，如果實在是沒有的話也不要用醋來代替，做出來的味道是不一樣的。
4、魚肉塊用料理機打碎，最好是多打幾次，這樣做出來的魚肉泥口感才細膩，味道才好，而且因為魚肉本身就很細膩，是以就算是沒有料理機也沒有太大的難度，不過是切得時候麻煩一點。
5、準備好的魚肉泥裡面加入一勺檸檬汁去腥增香，加入适量鹽調味，加入适量澱粉，讓肉泥抱團更加緊實一點，一勺胡椒粉增香，攪拌均勻之後就可以了。鍋中燒開水，等到馬上就要沸騰但沒有沸騰的時候加入魚丸下鍋煮熟。
6、魚丸煮好之後撈出備用。鍋中加入适量的油，油溫四成熱的時候加入準備好的蔥姜蒜，泡椒下鍋炒香，炒出香味，
7、然後鍋中加入适量的水煮開，水中加入适量的醋，醬油醬油，蚝油，胡椒粉，鹽調味。
8、等鍋中的水開了之後加入準備好的魚和青菜之類的蔬菜下鍋點綴，這個配菜根據自己的喜好，菠菜，油麥菜，生菜，香菜都可以，最後加入主要調料，孜然粉一勺，把所有調料混合均勻就可以了。
9、最後撒上适量白芝麻做點綴，這樣一鍋簡單友善的魚丸湯就做好了，鮮味十足，Q彈爽滑。
【烹饪總結】：
做魚丸的時候，裡面也可以加入一個雞蛋，而且有一個老生常談的問題，那就是攪拌的時候一定要順着一個方向。
魚丸的個頭要小一些，因為魚丸下鍋之後會發生膨脹，如果太大就不好吃了。
小勺上面最好塗上薄薄一層的油，這樣肉泥不容易粘在勺子上面。
文案編輯：見聞美食一看就會
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