番禺/ 美食
番禺美食，是一场传统和现代狭路相逢、神奇融汇的饮食变革，人们一边回望传统，一边积极求变，美味的流转一刻不停。地道风味，不拘一格的饮食风格，总是隐藏在岁月沉淀后的寻常街巷。时间流转，城市变迁，人和食物的匆匆脚步，不曾停歇。美食是城市的灵魂，爱上一座城，也许仅仅因为一道菜。
今年的广州国际美食节在各镇街设置了美食分会场，并通过一镇（街）一名菜评选，挖掘地道好味。这次，我们选取了部分有代表性的特色美食与大家共享，一起从中窥见番禺人餐桌上饮食文化的传承与改变。
番禺寻味
菜名：生拆蟹粉赛螃蟹
店名：海朵火山品味餐厅
秋风起，菊瘦蟹肥
现在正值螃蟹上市的好季节
但是有一部分人
却无法欢快的品尝这一美味
因为螃蟹中含有大量蛋白质
有脂肪肝或其他肝病患者不可以贪吃
不然会加重肝脏负担
俗话说
“得不到的永远在骚动”
不能多吃螃蟹但是馋螃蟹
能怎么办？
今天小e给大家推荐的这道美食
既能过嘴瘾
又不用担心螃蟹带来的一些困扰
它就是生拆蟹粉赛螃蟹
来自
关于这道菜的来源说法不一，流传最广的一个版本是与慈禧太后有关。相传慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，深受慈禧太后的喜爱。之后这道菜就流传开来。
废话不多说
跟着小e一起去后厨看看
这道菜是怎么做的！
视频:https://v.qq.com/x/page/c3165x909u6.html
视频没看够？
来看图文版！
主要材料
浓度高、营养好的沙湾水牛奶，当季生拆大闸蟹黄，农场土鸡蛋清、姜末、葱段等。
01
STEPS将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将牛奶和蛋清混合搅拌均匀
02
STEPS将蟹黄和姜末一起放入锅中油煸，待闻到香味后，盛出倒入牛奶和蛋清中，再次搅拌均匀
03
STEPS倒入锅中使用传统粤菜烹饪技法——软炒法，炒制后即可出锅摆盘
一道色泽金黄
鲜香滑嫩、营养丰富
口感胜似螃蟹的赛螃蟹就做好啦！
福利 来啦
即日起至11月8日
凭本报道链接到店品尝生拆蟹粉赛螃蟹
可享受7折优惠
（原价78元，折后只需55元！每桌限享受一碟优惠）
想亲自领略它的美味？
不妨来“拜访”下！
除了味道好
这里的环境也是杠杠滴
【图文记者 阿措】
【编辑 墨兜】
来源：微社区e家通魅力东环（微信号: xxsbejtmldh）