舌尖上的一道菜，黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
鸡蛋3
鱼肉150g
虾仁5-8只
姜末
生抽1勺
陈醋2勺半
1. 蛋清蛋黄分离，分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦
2. 鱼肉与虾仁剁碎，姜切末备用
3. 鱼肉加入蛋清液体中搅匀
4. 锅内倒少许油炒香1/3姜末
5. 倒入鱼虾蛋白混合液体，划船式炒到完全凝固，装盘备用
6. 锅洗净，倒少许油，炒香剩余2/3姜末，倒入蛋黄液体。划炒，淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。
7. 蛋黄同样完全凝固，盛在刚才的蛋白上