／早餐，真的很重要／
·BREAKFAST IS SO PRECIOUS!·
“一日之计在于晨”
花都人心中的早餐记忆
似乎总是藏在街头巷尾
谈不上华丽的外表
但却是实实在在的味道
「明辉面店」一开就是11个年头
已经成为属于凤凰村人的早餐记忆
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看到招牌，可能很多人都知道是哪里了，藏在凤凰天桥下的明辉面店，附近的街坊都知道，到现在已经11年了，每天都坚持4点就起来开铺！
这家面店真的是从小吃到大，最初是爸爸带我来吃的，一吃便发不可收拾，家里不煮早餐就来这里“下馆子”，曾经那个小女孩也长大出来工作了。
叔叔阿姨都是很热情很健谈的人，每个客人来到都会打招呼说：“早晨，今日吃乜？”总能看到他们忙前忙后又勤勤恳恳的背影。
阿叔“主内”阿姨“主外”，阿叔在厨房里负责煮面煮粥，阿姨负责招呼客人和蒸肠粉，分工明确各司其职，默契配合度max。
当天，我们沉迷于拍摄无法自拔。突然，有个婆婆biu出来为明辉面店打call！（吓了我一大跳）
。
即使没有过多的华丽词语，却每一个字里，都包含了对明辉面店的赞美，一份冒着生活气息的早餐，不知温暖了多少人的清晨和胃。
明辉在成长的同时，也不可避免的留下了岁月的痕迹。斑驳的墙面，旧式的吊扇，白色的陶瓷杯，大理石圆桌子...陪伴着一代又一代的街坊和邻里。
#01
SUMMER
一来必吃的云吞面
明辉面店，名都有得你叫，不用想就知道招牌是面啦~十个客人有八个来就是吃ta家的云吞面，并有不少街坊买生面生云吞回家煮。
面、云吞、汤头是云吞面的三个要素，把这三样做好，才能衍生出一碗合格的云吞面。
汤底用大地鱼、猪骨、虾皮熬制的老火靓汤，色如茶，清如水，鲜甜而不腻口，一口回魂。
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#1
云吞现点现包，馅料都是自己做的，选用猪后腿肉，三分瘦7分肥。娴熟的手法，一划、一贴、一捏，一个饱满的云吞就诞生了。
云吞大颗饱满，里面的馅料很新鲜，这么多年了，吃过的人都会被它的味道俘虏。薄薄的云吞皮包裹着厚实的肉，真材实料！味道极其鲜美~
每天收档后就做明天用的面条，坚持手作，也坚持原料。只用面粉、碱水和新鲜鸭蛋，面条爽滑之余充满蛋香。
下面，飞水，过冷河，这三个步骤不仅减弱面条的碱水味，还增加面条的筋道。与汤底一起吃，又润又爽口，吃几碗都不会腻！
#02
淋了辣椒酱油的肠粉
花都人对肠粉的情怀不可替代，无论是早午餐还是晚宵夜，随处可见它的身影，这里最人气的蛋肉肠，每一口都超多料，老板真是“益街坊”！
老板娘麻利的手法是肉眼可见的经验，“一进一出”的肠粉诞生记，米浆在粉盘中铺平，蒸炉里的肠粉熟度就刚刚好！
淋上辣椒酱油的肠粉，诱人！粉皮软糯清香，蛋香与肉香交织缠绵，让人大快朵颐！But~粉皮偏厚口感有点减分。
#03
新鲜滚热辣的生滚粥
一粥一面可是早餐的标配，一碗生滚的猪肝瘦肉粥足以唤醒清晨~这里的粥品种不多，但全部都是现点现滚！
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生滚粥就像花都美食的元老和灵魂，不要看它平淡无奇，其实每一道加入的美味，都会让这份生滚粥变得动人！别犹豫了！赶紧喝起来！
整个过程非常流畅，90秒就能煮好一碗粥，和一碟肠粉等待的时间差不多。
粥底稠度适中，看似清淡，但其实猪肉和猪肝已经让粥底鲜甜有余，怪不得附近的街坊经常会自带锅碗，专门到店来打包生滚粥。
十多年的时间，迎来了无数的新老顾客，曾经背着书包来吃早餐的学生，现在已经是带着自己的下一代再次回到这里。
时间是最好的见证者，而味道是最好的传承者，明辉用十多年如一日的积淀，成就着这一份花都老味道。
明辉的存在已经不单单是美味的代名词，更是一代又一代人成长的记忆，11年如一日地，默默无闻，却又生生不息。
/今日话题/
我帅气piu亮の家人们
#你们知道哪里还有好吃的早餐店？
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