广府美食之云吞面探店（一）

云吞面是广府饮食文化中不可或缺的一部份，南方人说的“云吞”就是“馄饨”，最早云吞是以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面还讲究汤头需熬好，传统的汤底会有大地鱼、虾子等食材，经过高汤的熬煮会让人回味无穷，一年四季吃都很对胃。

最近探店一间位于广州老西关的老店，闻名已久了，决定一试。

环境：

老城区的十字路巷子里，门牌明亮容易找，里店的设计也干净企理

出品：

点了一碗 “ 蟹子鲜虾云吞面（大）”

云吞皮薄，肉馅有冬菇制作，淡淡菌香解肉腻，虾是新鲜的，但蟹子口感就很一般；

店家用的竹升面，不是那种筋道十足的面条，是比较软绵，长辈吃也容易消化；

遗憾的是汤底比较淡，欠了些鲜味。

蟹子鲜虾云吞面

整体感觉很怀旧的，有一种儿时的味道，一份广州的人情味，大伙可以去尝鲜喔~

欲知店家的具体位置，欢迎私信咨询，感谢阅读。