最近，比较流行的一个说法“生在杭州，吃在广东”，可见广东美食对吃货的吸引力。提起广东面食，最让人难以忘记的就是云吞面。正宗的云吞面汤底醇香清鲜，面劲道弹牙，云吞精致。
今天和大家分享的是位于广东的一家竹升面馆，竹升面这道美食虽然大家都不陌生，但是现在市面上很多竹升面馆很难吃到传统的竹升面美味了。这家店据说是老广东最认可的竹升面馆，坐落于广东的多宝路上，距今有30年的历史，多宝路是广东的一条老街，汇集了许多广东美食和关东小吃，非常具有老广东的味道。
这家店的生意非常火爆，深受街坊喜欢。一到饭点的时候店已经被围得水泄不通，座位全部都坐满了人，有人还在排队点餐，排队等候绝对是对爱好美食最好的诠释。
云吞面是他们家的招牌菜，特别受欢迎。做好的云吞面，云吞是埋在面底下的，从这一点可以看出做法很遵循云吞面的传统，云吞埋在面底下是为了防止面被汤泡太久失去了口感，很多标榜自己是地道云吞面的面馆甚至连这一点都做不到，属于扣分行为。
尝一口云吞面汤，说一家竹升面馆是不是用心在做竹升面，喝第一口汤就能感觉出来。传统地道的竹升面汤底使用大地鱼，虾子，和猪骨一起熬制。他家的竹升面的汤底清澈略带金黄，入口立马能尝到大地鱼和虾子特有的鲜香味，喝起来真的是非常的醇香清鲜，特别舒服，这汤底的水准还是相当不错的，用真材实料熬制出来的。
试试面的品位，首先从爽弹程度上来说可以说达到了优秀的级别。口感非常的劲道弹牙，吃起来真的是蛋香浓郁越嚼越香，能做到这种品位，一定是按照竹升面的传统的做法，在和面的时候不加一滴水，并且家人大量的鸭蛋才可以的。而且这里的面走碱非常彻底，吃起来没有一点碱水的味道，碱水味重也是很多竹升馆普遍存在的问题。
再试试云吞的品位，云吞的外形非常精致，标准的广式运动“金鱼尾”造型，很漂亮。馅料里面加入了虾仁，是比较港式的风格，虾仁非常爽口弹牙，猪肉馅肥瘦比例比较合适，口感不错。除了云吞略微有点小颗粒，这碗云吞面的整体品位还是不错的，比较正宗。
整体来说这家云吞面的做法比较传统，无论是汤底的熬制，还是面的制作都是按照云吞面古老的传统制作而成，汤底醇香清鲜，面劲道弹，云吞精致馅料配比合适，这些都是保持口味正宗的关键。