天津菜起源于民间，自成体系，口味以咸，鲜，软嫩，清淡为主，又不据一格，富于变化，当然也有很多传承下来的地道美食，如今不少传统名菜还能在老字号饭店品尝到。天津就有这么一家百年的清真老字号，天津独一份的西葫芦羊肉馅的饺子，有130多年历史的白记饺子馆，天津的老人基本没有不知道的。
他们家店里有着非常浓郁的国营的那种风格，非常的干净，比较老派的装修，他们家菜品比较齐全，饺子，烧卖，蒸包都有，还有自治的各种酱肉小菜，看来也是多种经营。
白记是1890年的时候天津人白兴恒先生回祖兴建的，所以到现在一百多年了。他们家特色的白记饺子，一盘四两一共30个，平均一两8个左右，非常的精致，汁水很丰富，撕开之后就是扑鼻的羊肉的香味，没有一点膻味，绝对做的非常地道，玲珑剔透，爽滑鲜香，肉丸清香鲜嫩，一点也不油腻，很清爽，并且羊肉味非常的鲜香。
他们家的羊肉馅三分肥七分瘦，调馅的时候5公斤羊肉里边加10个鸡蛋，所以肥而不腻，香味十足，西葫芦也是只有一点甜味。他们家的羊肉蒸包是发面的，撕开里边一个大肉丸，也是非常的瓷实，馅也非常足，葱香肉香混合在一起，味道很浓郁。包子皮因为是发面的，吃在嘴里非常的软糯，口感特别绵软。再配一碗带有羊肉味的饺子汤，也是有滋有味，非常不错。
如果你来天津，不妨来试一下，味道属实地道，回味无穷。