金丝海蟹 [鲁菜]

【菜名】 金丝

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 色泽美观，鲜香适口，风味独特。

【原料】

１０００克，１００克，葱丝、丝各１０克，末５克，料酒１０克，干淀粉２５克，胡椒粉４克，醋５０克，香油４克，味精３克，清油１０００克（实耗约７５克），盐４颗。

【制作过程】

（１）将去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放末、香油、醋对成醋汁。磕入碗内搅匀。（２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。（３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带醋汁味碟即可。 欢迎上传您的菜谱作品