本期好店
三五堂·新国贸饭店
三五堂是北京CBD里一家以中餐为主的五星级标准自助餐厅，也是北京极少见的经营老北京小吃的西式咖啡厅。西餐、泰餐、日料、炒菜和老北京小吃在这里进行着奇妙的融合。
招牌门钉肉饼里是迷迭香腌过的牛肉柳，传统的美味被赋予了新的口感。
爆浆口感的门钉肉饼
奶油炸糕披着细腻的法式糖粉。煎饼里头卷着金枪鱼、黑松露、青海牦牛片。这升级版的煎饼，一天能卖700多个。
外酥里嫩的奶油炸糕
三五堂的女主厨高宁一直想在餐厅里推广爆肚儿，但由于客观条件限制，无法实现传统做法。在咨询美食专家解决了爆肚儿的口感问题之后，她决定从自己最熟悉的西式香料和酱汁儿入手，创新新式蘸料。新式蘸料取法榫卯，各元素相互独立又互相连接。紫苏散发类似香菜的草木气息，负责营造初次见面的安全感，绿紫苏释放茴香和罗勒的浓烈香气，去腥增甜，洋葱、美人蕉、法香、糟卤，一层一味，变化无穷，清新爽口。
在爆肚的爆法上，高宁把传统的开水爆升级成了西式蔬菜水爆，再给爆肚儿配上白葡萄酒和鱼胶制成的干白啫喱。这道口味奇妙的新式爆肚，从亮相国贸那天起，就成了三五堂的头牌人气菜式。
(来源：《味道掌门》)