广西位于岭南水稻养殖区，气候湿热。由于受地理环境和气候条件的影响，广西人喜欢吃酸味开胃菜。
因为米饭对当地人来说并不容易刺激食欲，尤其是在炎热的夏天，他们想出了许多方法，把米饭做成各种美味的菜肴。库尔根就是其中之一，深受当地人的欢迎。
由于地区不同，受环境和饮食习惯的影响不同，香精在口感的调制和叫声上会有所不同，但整体过程是一样的，都是用米浆蒸成米皮做的，加上酱汁、润滑，让人吃起来更上瘾。
在广西，库尔根的种类繁多，几乎每个地区，都赋予了它不同的风格。
脂肪和像蠕虫的粉末卷
在一些地方，卷子很厚，成分丰富，整体看起来像一个肥大，丰满的蠕虫，有些人也称之为卷粉。轻轻咬一口，润滑的米皮和丰富的成分通过口腔传播，使人们回味无穷。
这种充满丰富肠粉的馅料在南宁、河池、钦州、白仙地区最为常见。
少填料富含凝原
在广西的一些地方，楞楞中的配料不太饱满，但酱汁和配料丰富。可以加入酸芽、酸萝卜、酸豆、辣椒酱等，辛辣开胃菜，让人吃得太上瘾。
这种类型的肠粉是在柳州地区发现的，县里会有不同的名称。有的叫刮刀粉，有的叫滑粉。
精致紧凑的辊粉
广西与越南接壤，因此一些地区会受到饮食文化越南的影响，如北海、崇竹、反城口岸等地区会有越南式的小卷粉。
这一小卷粉在加入配料后又薄又亮，又小又细腻，非常可爱。它可以蘸酱汁或浸泡在汤中。味道浓郁，味道很好。
猪肠粉，味道浓郁
像泸州一样，饮食文化与广东相似，因此当地的西葫芦与广东的肠粉非常相似。猪肠粉经过细腻润滑，参与滑肉等配料蒸熟。撒上酱汁，味道独特。
无馅料辊粉
在广西，有的地方吃卷粉不填料，直接蒸米浆到米皮里，蒸后再加入韭菜、猪肉、花生、调味料等，尝起来像开胃菜一样，让人吃起来津津有味。陆川和玉林一样，爱着这张嘴。